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相信有很多小伙伴都很喜歡吃麻辣香鍋吧 ， 但是大部分小伙伴應該都只在飯店里面吃過麻辣香鍋 ， 今天我來教大家做一個家庭版麻辣香鍋 ， 讓你在家里也能吃到香辣美味的麻辣香鍋 ， 麻辣香鍋有好幾種口味 ， 你可以加醋做成酸辣口味的 ， 你也可以以加入蒜蓉 ， 做成蒜香口味的 ， 還有就是吃正宗口味的麻辣味 ， 但是不管做成什么口味的 ， 一定要有麻椒和朝天椒 ， 這兩個調料就是整道菜的靈魂 ， 在家做你可以在里面加入任何你想吃的食物 。

接下來我就給大家講解一下家庭版麻辣香鍋的做法步驟吧：
首先 ， 我們要準備以下這些食材：蝦10只、鵪鶉蛋10個、切花刀魷魚200g、茼蒿200g、西藍花100g、金針菇150g、白玉菇150g、香菇150g、蟹味菇150g、脆皮腸10個、魚豆腐10個、香菜3棵、蓮藕150g、郫縣豆瓣醬20g、麻椒5g、干紅紅辣椒8個、熟白芝麻10g、姜1塊、蔥白一段、蒜瓣6個、八角2個、桂皮1塊、白砂糖5g、 鹽2g 。 （除了調料 ， 其他的食材都是可以變換的 ， 你可以用你想吃的食物代替）

第一步：首先我們需要把蝦清理一下 ， 我們用小剪子去掉蝦的頭、腳和皮 ， 在拿一把廚房用刀把蝦的背部劃開 ， 把背里面的黑線挑出來 ， 把所有的蝦經過這樣的處理后 ， 再進行簡單地清洗就行了 。

第二步：把鵪鶉蛋剝殼 ， 把茼蒿 ， 西藍花 ， 金針菇 ， 白玉菇 ， 香菇 ， 蟹味菇 ， 蓮藕 ， 香菜全都摘洗干凈 。

第三步：準備幾個小碗 ， 把調料分別倒入備用 ， 把姜蒜切片 ， 把蔥切斷放入碗中備用 ， 把香菇切成小塊狀 ， 把蓮藕切片 ， 把茼蒿和香菜切成小段 ， 把辣椒清洗干凈之后 ， 切成小段備用 。

第四步：在鍋中加入適量的清水 ， 開火把水煮沸騰 ， 然后加入腸和魚豆腐 ， 等都煮熟之后 ， 用漏勺撈出 ， 把水分控干備用 。

第五步：取一個干凈的鍋 ， 把蝦和魷魚煮熟 ， 撈出清洗干凈 ， 把水分全部控干備用 。

第六步：在鍋中放入適量的水 ， 把水燒開之后 ， 放入所有的蔬菜 ， 在鍋中過一遍就行了 ， 再放入涼水中 ， 把水分擠出來 。

第七步：在鍋里放入適量的油 ， 油熱七成時放入八角、桂皮 ， 把蔥姜蒜炒香 ， 再加入干紅辣椒和白糖翻炒幾下 ， 接著放入熟白芝麻 ， 麻椒和郫縣豆瓣醬（其實其他的豆瓣醬也都可以）

第八步：用鍋鏟不斷翻炒 ， 直至炒出紅油為止 ， 然后放入蝦和魷魚 ， 再放入腸和魚豆腐 ， 仔細翻炒均勻之后 ， 在放入鵪鶉蛋和所有的蔬菜一起翻炒幾分鐘 。



第九步：轉為小火慢炒片刻讓鍋中的食材全部入味 ， 再撒上一點點鹽之后 ， 均勻翻炒 ， 最后關火 ， 裝盤就可以了 。



【麻辣香鍋|葷素搭配，家庭版麻辣香鍋，它來了！】