餃子|電餅鐺做出來的水煎包是什么樣的？快來學學吧牛肉|蘿卜|白菜

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電餅鐺做出來的水煎包是什么樣的？快來學學吧又到了梅雨季節，外面雨下的特別大，今天在家里沒出去，閑著沒事就給大家做一鍋簡單又好吃的水煎包吧。今天我用這一種方法做出來的水煎包外皮又焦又脆，里邊兒餡子鮮香蓬松又喧軟，特別的美味好吃，一口氣連吃五個都不過癮。

其實做法非常的簡單，一起來看看我是怎么做的吧。首先我們先來和面，碗中準備300克普通的白面粉，向里面加入兩克的鹽，增加面粉的筋性。用筷子把它們攪拌一下，先放一旁備用，接下來準備一個漂亮的小碗，向里面加入兩克的酵母，然后加入150克的溫水，大約30度就可以。用筷子把它攪拌均勻，使酵母粉化開。在加入三克的白糖，促進酵母發酵，再次用筷子充分的把它們攪拌均勻，然后把它分少量多次的倒入面粉里面，邊倒邊攪。先攪成面絮狀，攪成絮狀之后，然后洗干凈，下手把它揉成面團。我們活這個面的時候不需要活的太軟，大家按照這個比例活就可以了。最后我們把它揉成一個軟硬適中的面團，蓋上蓋子，把它放到溫暖的地方，醒發至原來的兩倍大就可以了。

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接下來準備一把紅薯粉條。加入適量的溫水給它泡一下，把它泡軟，然后再準備一個漂亮的小碗，里面打入三個母雞蛋，用筷子迅速的把它們攪拌均勻。接下來鍋中加入適量的食用油燒熱，把打好的雞蛋液倒進來，給他炒一下。把它炒成雞蛋碎，雞蛋炒至定型之后關火盛出，放一旁冷涼備用。接下來我們準備一把洗干凈控干水分的韭菜，用刀把它的根部老的地方切掉，把它切成韭菜碎。切好之后，把它裝在一個大碗里面，朝里面加上適量的小磨香油，用筷子給它攪拌一下，使韭菜表面都均勻的粘一層油，形成一層油膜，這樣我們在做的時候韭菜就不會變色啦，更不會出水啦。攪拌均勻之后，把泡軟的粉絲兒切碎放進來，冷涼的雞蛋碎也加進來，再放入一把蝦皮，增加他的營養，稍微給它攪拌一下。

下面我們給它調一下味，加入適量的雞精，白胡椒粉沫，細鹽適量，用筷子充分的把它們攪拌均勻。然后，最后再淋上少許的小磨香油，再次用筷子充分的把它們攪拌均勻，好啦，像這樣香噴噴的韭菜雞蛋餡就調好了。

接下來案板上撒少許的干面粉，然后把醒好的面團放上來，稍微給他揉一下。做生煎包的面不需要揉的太狠，稍微揉一下之后，我們把它搓成長條，然后用刀把它切成大約15克。他的妻子、繼子切好之后，上面再給他撒一層干面粉，給他搓均勻，然后拿一個機子出來，用手給他壓一下，把它壓成一個圓形，把它改成邊緣薄，中間厚的包子皮就可以啦，然后放上我們調好的餡料，用手捏著，一頭往里面收口。

包好之后，稍微給他整理一下好了，所有的生坯做好之后，然后把它碼放在蓋簾上面，接下來電餅鐺預熱，刷油，然后把所有的生煎包生坯均勻地碼放到里面，中間給他留夠足夠的空間，所有的生坯擺進來之后，然后蓋上蓋子，開小火慢慢的給他煎。把底部煎至金黃，利用這個時間我們準備一個小碗，里面加入一勺的面粉，再加入半勺的淀粉，然后加入適量的清水，水的量大約小半碗就可以了。攪拌均勻之后，里面滴入兩滴白醋，然后再加入適量的食用油，用勺子再次把他們充分的攪拌均勻，這樣我們做出來的水煎包外皮又香又脆哦。底部煎至定型之后，然后把我們調好的面糊水倒進來。水的量滿足包子的1/3處就可以啦，然后蓋上蓋子，繼續開小火慢慢的給他煎，水煎包的體積明顯的變大，已經聞到濃濃的韭菜香了。打開鍋蓋，撒上點蔥花，就出鍋裝盤了，端上桌子就可以和家人美美的享用了。

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