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食材|7月16日入伏，建議多給孩子吃“3紅2綠1白”，補足營養，輕松度夏( 二 )

牛肉入伏食材綠豆


1、西紅柿洗凈后切滾刀塊 ， 雞蛋敲入碗中打散 ， 大蒜和小蔥切末備用；

2、熱鍋加油 ， 倒入蛋液 ， 煎至蛋液半凝固后 ， 鏟成小塊盛出來；

3、往剛剛的鍋中倒少許底油 ， 放入蒜末炒香 ， 再倒入西紅柿 ， 大火翻炒至西紅柿出汁后 ， 倒入雞蛋 ， 快速翻炒均勻后 ， 加適量食鹽、少許白砂糖 ， 炒勻即可盛盤 ， 可以在表面撒點蔥花做點綴 。

3、赤小豆
夏天氣候炎熱 ， 不少孩子喜歡通過喝冷飲的方式來降溫 ， 長此以往 ， 一冷一熱驟變 ， 難免會給身體帶來各種不適 。 不如在家用天然食材煮些湯湯水水 ， 好喝又解暑 。 像赤小豆煮水 ， 就是民間公認的“消暑湯水” 。

【推薦食譜：赤小豆薏米水】
食材準備：赤小豆1把、薏米1把、冰糖適量
1、薏米用清水沖洗干凈 ， 瀝干水分后 ， 放入不粘鍋中 ， 小火炒至表面微微變黃 ， 盛出來備用；可以一次多炒點 ， 放涼后裝入干凈的密封瓶中 ， 待下次再用；

2、赤小豆清洗干凈后 ， 放入鍋中 ， 加入前面炒過的薏米 ， 往鍋中加入足量清水 ， 大火煮開后 ， 轉小火煮20分鐘 ， 再加適量冰糖 ， 繼續煮10分鐘即可 。 這個做法煮出來的豆子比較硬 ， 只適合喝湯 ， 如果想要吃豆子 ， 要提前泡軟并煮粥 。

二、多吃“2綠”1、西蘭花
西蘭花中富含多種維生素、礦物質以及葡糖異硫氰酸鹽物質 ， 口感鮮脆爽口 ， 可以說是兼具營養和美味于一身 。 熱天沒食欲時 ， 可以做下面這道西蘭花炒蝦仁 ， 清淡不油膩 ， 并且還很下飯 。

【推薦食譜：西蘭花炒蝦仁】
食材準備：西蘭花1顆、蝦仁150克、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉少許
1、西蘭花掰成小朵狀 ， 用清水多沖洗幾遍 ， 清洗干凈；蝦仁洗凈 ， 加1勺料酒、少許黑胡椒粉 ， 抓勻腌制15分鐘；大蒜切末備用；

2、燒一鍋水 ， 水開后放入西蘭花 ， 焯燙1分鐘后 ， 撈出來瀝干水分；

3、熱鍋加油 ， 放入蒜末炒香 ， 再倒入蝦仁 ， 大火翻炒至蝦仁變色后 ， 倒入西蘭花 ， 翻炒均勻后 ， 加1勺生抽、1勺蠔油 ， 炒勻即可出鍋 。

2、綠豆
除了上面提到的赤小豆外 ， 綠豆也是非常適合在伏天食用的解暑豆類食材 。 用綠豆煮湯喝 ， 清涼又解渴 ， 完勝一眾冷飲 。 下面這道陳皮綠豆湯 ， 將綠豆和陳皮完美搭配在一起 ， 非常好喝 。

【推薦食譜：陳皮綠豆湯】
食材準備：綠豆2把、陳皮1片、冰糖適量
1、綠豆清洗干凈 ， 提前放入清水中浸泡2個小時 ， 如果家里有高壓鍋的話 ， 可以將“浸泡”這一步省略；陳皮放入溫水中泡軟 ， 刮去里面的白瓤；

2、將綠豆放入鍋中 ， 加足量清水 ， 大火煮開后 ， 轉小火煮1個小時 ， 煮到綠豆開花的程度 ， 放入陳皮和冰糖 ， 繼續煮15分鐘即可 。

三、多吃“1白”1、魚肉
魚肉 ， 屬于典型的瘦肉 ， 當中富含蛋白質 ， 脂肪含量卻很少 ， 因此熱量要比很多肉類食材都低 。 除此之外 ， 魚肉中還含有豐富的維生素A、D、E以及多種脂肪酸 ， 是我們日常三餐中不可或缺的優質食材 。

【推薦食譜：鯽魚豆腐湯】
食材準備：新鮮的鯽魚1條、豆腐1塊、生姜1小塊、小蔥1段、食鹽適量
1、買鯽魚的時候 ， 讓店主幫忙處理下鯽魚 ， 回家后清洗干凈 ， 去掉腹腔內的黑膜 ， 用廚房紙吸干表面的水分；豆腐切塊 ， 生姜切薄片 ， 小蔥切末；

2、熱鍋加油 ， 放入姜片炒香 ， 再放入鯽魚 ， 小火煎至一面變金黃色后 ， 再翻過來煎另外一面 ， 直至煎到魚身兩面都變金黃色后 ， 往鍋中加入足量熱水；

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