【原文】
蒸壓：茶之美惡、尤系于蒸芽壓黃之得失 。 蒸太生則芽滑 ， 故色 清而味烈；過熟則芽爛 ， 故茶色赤而不膠① 。 壓久則氣竭昧漓② ， 不 及則色暗昧澀 。 蒸芽欲及熟而香 ， 壓黃欲膏盡急止 。 如此 ， 則制造之 功 ， 十已得七、八矣 。
【注釋】
①茶色赤而不膠：膠 ， 牢固 。 《詩經·隰?！担?既具君子 ， 德 音孔膠" 。
【《大觀茶論》第五篇】②氣竭味漓 ， 漓 ， 薄 。 〈司馬光賦〉："棄漓而歸厚" 。
【原文】
蒸壓：茶之美惡、尤系于蒸芽壓黃之得失 。 蒸太生則芽滑 ， 故色 清而味烈；過熟則芽爛 ， 故茶色赤而不膠① 。 壓久則氣竭昧漓② ， 不 及則色暗昧澀 。 蒸芽欲及熟而香 ， 壓黃欲膏盡急止 。 如此 ， 則制造之 功 ， 十已得七、八矣 。
【注釋】
①茶色赤而不膠：膠 ， 牢固 。 《詩經·隰?！担?既具君子 ， 德 音孔膠" 。
【《大觀茶論》第五篇】②氣竭味漓 ， 漓 ， 薄 。 〈司馬光賦〉："棄漓而歸厚" 。