【原文】
鑒辯：茶之范度不同， 如人之有首面也 。 膏稀者， 其膚蹙以文； 膏稠者， 其理歙以實；即日成者， 其色則青紫；越宿制造者， 其色則 慘黑 。 有肥凝如赤蠟者 。 末雖白， 受湯則黃；有縝密如蒼玉者， 末雖 灰， 受湯愈白 。 有光華外暴而中暗者， 有明白內備而表質者， 其首面 之異同， 難以慨論， 要之， 色瑩徹而不駁， 質繽繹而不浮， 舉之凝結 ， 碾之則鏗然， 可驗其為精品也 。 有得于言意之表者， 可以心解， 又 有貪利之民， 購求外焙已采之芽， 假以制造， 碎已成之餅， 易以范模 。 雖名氏采制似之， 其膚理色澤， 何所逃于鑒賞哉 。 【《大觀茶論》第七篇】白茶①：白茶自力一種， 與常茶不同， 其條敷闡， 其葉瑩薄 。 崖 林之間， 偶然生出， 雖非人力所可致 。 有者不過四、五家， 生者不過 一、二株， 所造止于二、三胯而已② 。 芽英不多， 尤難蒸培， 湯火一 失， 則已變而為常品 。 須制造精微， 運度得宜， 則表里昭徹， 如玉之 在璞， 它無與倫也；淺焙亦有之， 但品不及 。
【注釋】
①白茶：宋代福建北苑貢茶品種之一， 因品質優質、產量少而難 得， 一直在北苑貢茶中名列第一 。
②所造止二、三胯：胯， 當作"[金夸]" 。 [金夸]為壓制餅茶的 模具 。 《宣和北苑貢茶錄》載有"貢新[金夸]"、"試新[金夸]"等餅 茶模具數十種 。 這里引申為度量單位 。 二、三[金夸]即二、三個用鑄 壓成的餅茶 。

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