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夏日里每個人的食欲都不是很好 ， 但如果有一盤這樣開胃下酒的泡椒蹄花 ， 估計一個人五斤都不夠 。 蹄花好不好吃 ， 關鍵還是要看做法 。 今天這個獨特泡椒蹄花的做法掌握了 ， 你估計比我吃得還要多 。

食材：豬蹄
調料：泡野山椒、泡椒水、鮮青花椒、小米辣、青二荊條、香菜、姜、洋蔥、蔥、大蒜、鹽、白糖、味極鮮醬油、香醋、味精、料酒、白酒、花椒、桂皮、八角、三奈、香葉
制作步驟：
1.首先來處理一下豬蹄 ， 買的時候已經讓老板娘燒皮 ， 并按要求剁好了 ， 這個能讓老板娘去做 ， 就不要自己去動手 。 另外提醒大家 ， 買豬蹄一定要買這種前蹄 。

2.把蹄花沖洗兩遍后 ， 冷水下鍋 ， 倒點料酒 ， 轉大火燒開 ， 燒開后撇去血沫 ， 繼續燒煮5分鐘 ， 讓腥味和血水徹底釋放出來 ， 然后撈出用清水沖洗干凈 。

3.把蹄花倒入冷水鍋中 ， 加鹽、蔥、姜和香料（花椒、八角、桂皮、三奈、香葉）進去 ， 蓋蓋轉大火燒開 ， 燒開后烹飪一勺料酒去腥 ， 轉成中小火燒煮70分鐘 。

4.這個時間來準備一些料頭 ， 多準備一點泡野山椒和泡椒水 。 根據自己的適辣程度準備小米辣和青椒圈、洋蔥片、香菜節和多一點的拍蒜 。 有條件的多準備一點迷人的鮮青花椒 ， 如果沒有就用一點干青花椒 。 最后再準備一杯白酒來增加整道菜令人陶醉的風味 。

5.時間到了 ， 把蹄花撈出 ， 迅速放進冰水中冷卻 。 蹄花只有在極低溫度的刺激下才能迅速收緊皮筋和膠質 ， 保持極富Q彈的口感 。

6.冷卻10分鐘 ， 用涼水沖洗干凈后控水 ， 把蹄花倒入盆中開始調味 。

7.加醬油、鹽、香醋、白糖、味精、拍蒜、鮮青花椒、洋蔥、小米辣和青椒圈 ， 泡野山椒、泡椒水、香菜和白酒 ， 然后倒入冰純凈水腌過蹄花 ， 再待反復把料汁抓拌均勻后 ， 蓋上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏 ， 12小時后打開就可以吃了 。

【泡椒|夏日美食泡椒蹄花的家常做法，Q彈入味麻辣爽口，一次5斤不夠吃】這樣一道Q彈入味 ， 一個人5斤都不夠吃的泡椒蹄花就做好了 ， 用來下酒和小吃 ， 簡直巴適慘了 。 如果喜歡這道泡椒蹄花 ， 您愿意為它點個贊嗎？感謝關注 ， 每天分享不一樣的家常美食 。

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