小酥肉|香到舔手指的美食，青椒醬手把排骨，湯汁四溢小酥肉

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香到舔手指的美食，青椒醬手把排骨，湯汁四溢內蒙的手把肉一定很多人都吃過，羊肉原汁原味的香氣配上蘸料超級好吃，今天做一道類似的手把排骨，配上青尖椒調出來的醬料一絕。夏天的時候吃的太油膩會很不舒服，太過寡淡又沒有胃口，這道先蒸后拌的排骨能夠保留住最香的味道，還不會很油膩，是一道很適合夏天的美食。

菜名：青椒醬手把排骨
所需材料：排骨、料酒、鹽、玉米淀粉、青尖椒、姜、食用油、青蔥、香菜、小米辣、蒜、小青檸、生抽、白糖、花椒粉。

第一步：這道手把排骨大概需要600g的排骨，選用肥瘦配比比較好的凈排會更好吃一點；把排骨洗干凈切成一口大小的塊，再用紙擦干上面的水分放入大碗中；碗中加入半勺料酒和一點食鹽，再放入一點玉米淀粉和切好的姜絲；倒入少許的食用油抓拌均勻，把調料牢牢掛在排骨上，用保鮮膜密封好放到冰箱里大概腌制2個小時，如果提前做好腌一個晚上更好。
準備一個大一點的蒸鍋，把腌好的排骨段放在蒸盤里；盤子放入鍋中，再加上兩個已經洗干凈的青尖椒，水開以后中火蒸上30分鐘。選排骨的時候如果是帶軟骨的部分會更好吃，這部分的肉的口感會更加的滑嫩；蒸的時間也要根據排骨的大小做出調整，如果排骨切的比較小，可以蒸的時間稍微短一些。

第二步：青椒不用蒸那么長的時間，大概10分鐘的時候，等到青尖椒軟爛就可以拿出來了，排骨繼續蒸；用手把蒸好的青尖椒去皮，用叉子或者筷子搗爛，如果有石臼子更好，能夠砸出青椒的味道。
接下來準備調料所用到的食材，小蔥和香菜洗干凈，蔥綠和蔥白的部分各切一點，香菜也切成碎；小米辣沖洗干凈去掉辣椒蒂，也切成小段備用，蒜沫多切一點；把小米辣和蒜放到一起搗的碎一點，這樣味道濃郁好吃，能夠最大程度的激發配菜的香味。

第三步：把搗好的青尖椒和各種配菜放到一個碗里，接下來就是放調料了；先加入一勺生抽和一點白糖，鹽可以少放一點，生抽的咸味就足夠了；再放上一點花椒粉提香，小青檸汁是必不可少的，是這道手把排骨的靈魂；用勺子把湯汁攪拌均勻，沒有任何顆粒的時候就可以了。這時候排骨也蒸的差不多了，用筷子夾一下能夠輕松把肉夾斷就可以了，排骨最好軟爛一點會更好吃；蒸好的排骨放入大碗里，再倒上調好的醬汁，用手抓拌均勻就可以了。

【小酥肉|香到舔手指的美食，青椒醬手把排骨，湯汁四溢】喜歡青尖椒味道的朋友一定不能錯過這道菜，不僅排骨的原汁原味被最大程度的保留了下來，醬汁更是清爽不膩，配上蒸的入口即化的排骨很合適。這個青椒醬汁不僅搭配排骨好吃，搭配其他的肉肉也很不錯，是夏季必備的萬能醬汁了。大家還有哪些喜歡的排骨料理呢？歡迎到評論區進行交流哦！

小酥肉|香到舔手指的美食，青椒醬手把排骨，湯汁四溢

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