綠豆性涼味甘，具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的保健功效 。人們一直有喝綠豆湯解暑的習俗，但你真的知道綠豆湯的功效和作用嗎？下面小編將為大家詳細介紹綠豆湯的功效和作用！
【綠豆湯的功效與禁忌 綠豆湯的功效與作用有哪些?】綠豆湯的營養價值
每100克含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，粗纖維4.2克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素1.8毫克 。維生素B1 0.52毫克，維生素B2 0.12毫克和煙酸1.8毫克 。蛋白質主要是球蛋白，蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸較少 。綠豆的磷脂成分包括磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等 。
綠豆湯的功效與作用
綠豆性涼味甘，平時飲用可消暑解渴；因其利尿作用，中毒后飲用食物或藥物也能起到清除體內毒素的作用，對熱脹口渴、痢疾、癰、痘、斑等也有一定療效 。
1.排毒：綠豆的清熱功效在于皮膚，包括排毒 。所以，如果只是想降溫的話，煮湯的時候把綠豆沖洗干凈，大火煮10分鐘左右 。注意不要煮太久 。這樣煮出來的湯是綠色的，清澈的 。喝的時候不需要把豆子一起吃，這樣可以達到很好的降溫效果 。如果是清熱解毒，最好把豆子煮開 。這種綠豆湯顏色渾濁，解暑效果差，但清熱解毒的效果更強 。
2、防暑：綠豆與其他食物同煮，療效較好，如防暑可飲綠豆金銀花湯：綠豆100克，金銀花30克，水煎服 。
3.綠豆是一種清熱解毒的藥物，具有抗炎、殺菌、促進吞噬等藥理作用 。其種子和湯汁中含有生物堿、香豆素和植物甾醇等生理活性物質，對促進人和動物的生理代謝具有重要作用 。中醫認為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉、花可以入藥 。綠豆性味甘寒，入心肺第二經 。具有清熱解毒、消暑利尿、消炎消腫、保肝明目、止瀉潤膚、降血壓、降血膽固醇、預防動脈粥樣硬化等功效 ?？赏庥弥委焸凇齻?、疔瘡、壞疽等 。
綠豆湯的食用禁忌
1.體質冷的人 。四肢冰冷、腹脹、腹瀉、大便稀的人不適合喝綠豆湯 。吃綠豆會加重癥狀，甚至引發其他疾病 。
2.老人、小孩、體質弱的人 。由于綠豆比雞肉含有更多的蛋白質，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽和氨基酸才能被人體吸收 。這類人胃腸消化功能差，容易因消化不良引起腹瀉 。
3.服用各種藥物的人 。綠豆的解毒作用是綠豆蛋白等成分與有機磷和重金屬結合形成沉淀物的結果 。但是這些解毒成分也會分解藥效，影響治療 。
4.不要空腹喝酒 。綠豆湯涼，空腹喝對胃不好 。
5、綠豆湯，拒絕脾胃虛寒的人，對健康不利 。
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