黃花菜的營養價值很高 。它也被人們稱為補腦蔬菜 ， 如《無愁少女》、黃花菜、鎮定劑、大蔥等 。它的花有健胃、催乳、補血的功效 。那些母乳分泌不足的哺乳期女性可以起到促進泌乳和減少乳汁的作用 。來看看涼拌黃花菜的常見做法吧！
【六種人不宜多吃黃花菜 涼拌黃花菜的家常做法】


涼拌黃花菜的材料
黃花菜(干制品)70g ， 蔥花適量 ， 香油、鹽、雞精、辣椒油 。


涼拌黃花菜的做法
1.用剪刀剪下黃花菜的硬頭 ， 放入清水中浸泡5分鐘 ， 仔細清洗干凈 。準備蔥花 。
2.將洗凈的黃花菜放入沸水中焯水至熟約2分鐘 。
3.煮好后 ， 用漏勺瀝干水分 ， 倒入碗中 ， 加入適量蔥花、鹽、雞精、香油 ， 拌勻即可 。
4.放在盤子里 ， 吃的時候撒上適量的辣椒油 。


涼拌黃花菜的功效
1.健腦效果：黃花菜因為富含卵磷脂 ， 具有很好的健腦和抗衰老作用 ， 卵磷脂是體內很多細胞特別是腦細胞的成分 ， 對增強和改善大腦功能有重要作用 。同時能清除動脈內的沉積物 ， 對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈閉塞等癥狀有特殊療效 ， 故人們稱之為“健腦菜” 。
2.美膚：吃黃花菜可以滋潤皮膚 ， 增強皮膚的韌性和彈性 ， 使皮膚細嫩飽滿 ， 光滑柔軟 ， 減少皺紋 ， 淡化斑點 。而且黃花菜還具有抗菌和免疫功能 ， 具有中度和輕度的消炎解毒作用 ， 對預防感染有一定的作用 。
3.降血壓：黃花菜能顯著降低血清膽固醇含量 ， 有利于高血壓患者的康復 ， 可作為高血壓患者的保健蔬菜 。
4.抗癌作用：黃花菜還含有能抑制癌細胞生長的活性成分 ， 豐富的粗纖維能促進糞便的排泄 ， 因此可作為防治腸癌的食品 。

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