【干猴頭菇燉雞怎么做竅門 猴頭菇燉雞的做法大全】猴頭菇是食用菌中很有價值的產品 。它不僅是宴會的美味，也是一種很好的滋補品 。它具有助消化、補益五臟、抗癌的作用 。與雞肉搭配使用，有更強的滋補作用 。適用于消化不良、神經衰弱、胃及十二指腸潰瘍患者，也可作為癌癥患者的輔食 。來看看猴頭菇燉雞的做法吧！
猴頭菇燉雞的做法一
【材料】雞肉1500克、猴頭菇150克、冬筍25克、油菜25克、金華火腿15克、鹽5克、胡椒粉1克、黃酒15克、味精2克、大蔥10克、生姜10克、八角3克、茴香籽2克、香菜10克、豬油精制而成 。
【做法】去毛，去內臟，清水洗凈，剪去頭部和爪子，然后切成3厘米見方 。猴頭菇用開水浸泡30分鐘，用冷水洗凈，用手撕開，用清水擠壓 ?；鹜?、冬筍切成長方形片，油菜切成段，大蔥、歐芹切成段，生姜切成片，用刀拍 。(2)鍋中放入少量豬油，燒熱后與蔥姜一起炒，將雞肉炒至半熟，加入雞湯，加入花椒水、料酒、八角、小茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯煮開后用文火燉，放入油菜，挑出蔥、姜、八角、小茴香，放入猴頭菇 。
猴頭菇燉雞的做法二
【材料】一只雞、三個猴頭菇、適量鹽、適量醬油、適量胡椒粉、適量干辣椒、適量料酒、適量調和油、適量元稹糖 。
【做法】將猴頭菇用溫水沖洗去塵，然后用溫水浸泡3-4小時，待其變軟后取出 。將猴頭菇去蒂，沖洗干凈，放入容器中，加入鮮湯、蔥姜、料酒，放入抽屜中蒸至軟爛 。將浸泡好的猴頭菇切成厚片備用 。將雞肉切成塊備用 。將油和糖放入鍋中，翻炒糖色，然后倒入雞塊，翻炒上色，倒入適量醬油 。加溫水不加雞塊 。將猴頭菇、花椒、料酒、蔥姜、八角、干辣椒放入鍋中 。燒開后轉小火，小火慢燉2小時 。鍋前加鹽調味，大火收湯 。
猴頭菇燉雞的做法三
【材料】雞腿2只，猴頭菇2個，紅棗10個，蔥、姜、蒜適量，鹽適量 。
【做法】猴頭菇泡發洗凈撕成小塊 。將雞腿、猴頭菇、紅棗、蔥姜蒜片一起放入砂鍋中，加入開水，水量要優于食材 。將雞腿、猴頭菇、紅棗、蔥姜蒜片放入砂鍋中煨2-3小時，即可得到美味的猴頭菇雞湯 。吃飯時可以加少量鹽 。
【技巧】紅棗放入湯中最好是去核，因為是干的 。
猴頭菇燉雞的做法四
【材料】土雞600克，猴頭菇3片，黨參適量，紅棗適量，枸杞適量 。
【做法】猴頭菇洗凈、膨化、漂洗，其他材料洗凈備用 。雞塊 。加入少量蔥、姜、玉米粉、醬油、鹽腌制 。加入猴頭菇、碭脂等材料，加入適量開水 。煮30分鐘 。
【技巧】吃猴頭菇要經過洗、腫、涮、煮四個階段，直到像豆腐一樣軟爛，營養成分完全析出 。此外，腐爛的猴頭菇不可食用，以防中毒 。
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