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我們知道對于很多愛喝酒的人來講 ， 涼拌豬舌就是一種摯愛 。 但每個人的做法和用料不同 ， 味道也差別很大 。 那今天就來制作這道香麻到流口水的口水豬舌 。
食材：豬舌
調料：芝麻紅油、花椒油、香油、油炸花生米、小米辣、大蔥、姜、蔥、蒜、八角、香葉、白芷、刀口花椒、鹽、味極鮮醬油、香醋、料酒、味精
制作步驟：
1.首先把豬舌清洗干凈后用筷子穿過來 ， 這樣可以讓豬舌在稍后的煮制過程中保持定型 。
2.水燒開后 ， 把豬舌放進去燙上一分鐘左右撈出 ， 再用小刀把豬舌上的白膜給刮掉 ， 沖洗干凈 。 這里提醒一下 ， 豬舌上的白膜很臭 ， 同時口感不好 ， 一定要刮干凈 。
3.再把豬舌冷水下鍋稍微鹵煮一下才能入味 。 加姜、蔥和香料（三奈、八角、香葉、白芷、花椒） ， 再來一勺鹽 ， 水燒開后潑入料酒去腥 ， 撇去血沫 ， 轉中小火煮30分鐘 ， 再關蓋燜10分鐘 ， 然后撈出放涼 。
4.這個時間我們來準備配菜和調料 ， 大蔥切短節 ， 香菜切段 ， 再準備點油炸花生米是絕配 ， 喜歡辣的再來一點小米辣碎會非常刺激 。 另外把大蒜和一小塊姜放進蒜臼里 ， 加點鹽鍾成姜蒜泥 ， 再準備一點刀口花椒就好了 。
5.最后再來調個獨家靈魂料汁 ， 碗中加姜蒜泥、小米辣、醬油、鹽、白糖、香醋、味精、肉湯、香油、花椒油、自制芝麻紅油和刀口花椒進去調勻 。
6.再把涼好的豬舌改刀切成自己喜歡的片放入盆中 ， 最后盆中倒入料汁 ， 放花生米、蔥段和香菜節進去拌勻 。
【花椒|川菜口水豬舌的家常做法，口感緊實香辣開胃，配上小酒真過癮】這樣一道極具特點的口水豬舌就做好啦 。 未達味覺巔峰怎敢號稱“口水” 。 如果喜歡這道香辣口水鴨舌 ， 您愿意為它點個贊嗎？感謝關注 ， 每天分享不一樣的家常美食 。
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