酒是小人，所以多酒肉朋友；茶為君子，所以多謙謙雅士 。 雖然說無酒不成宴，但多的是借酒使氣，借酒蓋臉，借酒撒瘋，再好的酒也覺得有點俗 。 詩和酒的緣分很深，李白斗酒詩百篇，沒有酒，不知世界上會少多少好詩 。 詩也因此受了酒的牽累，清朝一位經學家很瞧不起詩，說：“即使寫詩到了李杜的份，也不過是一個酒徒罷了 。 ”茶就不一樣，茶詩不如酒詩多，茶的清雅確是真正的文人味道，馨香馥郁，沁人至深 。
我很少喝茶，偶爾閑坐，泡上一杯，一份悠然的心境，便從心底泛起，只是這種時候太少了 。 茶給人的感覺并非都是如此，三國時候吳主孫皓，每日饗宴，入席者不管酒量大小，一概七升，喝不了就灌 。 大臣韋曜受到特殊禮遇，可以少喝，甚至暗地賜給茶水，以茶代酒 。 以孫皓之暴戾，韋曜恐怕不知如何感激好了 。 不久韋曜因為修史得罪孫皓，特殊禮遇隨之消失，最后殺了頭，清茶之誼，蕩然無存 。
江湖的險惡正是人心的險惡，單純的詩人們是不適合行走江湖的 。 詩人在政治上也總是很幼稚的，所以杜甫用“江湖秋水多”來表示自己對李白的擔心 。 蘇東坡在氣質上和李白最相近的，用林語堂先生的話，蘇東坡是一個政治上的堅持己見者，是月下的漫步者，是詩人 。 這三者有其一而從事政治，都是很危險的，何況三者兼備 。 元佑初年東坡入翰林學士知制誥，掌管機要，起草詔令，經常接近皇帝，地位殊貴 。 雖然春風得意，卻不知已深深卷入政治漩渦 。 有一天黃庭堅老家捎來一些名為雙井的名茶，于是分給東坡品嘗，并附詩一首 。 《雙井茶送子瞻》：“人間風月不到處，天上玉堂森寶書 。 想見東坡舊居士，揮毫百斛瀉明珠 。 我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如 。 為君喚起黃河夢，獨載扁舟向五湖” 。 硙就是碨，是一種小石磨，宋人喝茶是將茶葉磨碎，再放在水里煮沸，和今天不一樣 。 黃山谷說我家鄉的茶葉是在云霧繚繞的高山上采摘的，很是豐腴難得，放到茶碨中精心研磨，細潔的葉片連雪花也比不上的，喝了這樣的茶以后，也許會喚起你黃州時的舊夢，獨駕小舟浮游于太湖之上 。 山谷寫詩千回百轉，一波三折，一樣的話說的卻好聽極了 。 東坡畢竟沒有聽好友之言，直到被罷黜，外放杭州 。
杭州有天下名茶龍井，這人生的福禍真是不知從何說起 。 杭州有茶的歷史很久了，茶圣陸羽在《茶經》中說：“杭州錢塘天竺，靈隱二寺產茶” 。 東坡在杭州喝了不少好茶，有詩為證，“示病維摩元不病，在家靈運已忘家 。 何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶”、“揀茶分雀舌，賜茗出龍團” 。 我想東坡已經在茶的清韻雅趣中，暫時忘掉貶謫的酸楚了吧 。 真正的龍井茶是很難得的，最初只有獅子峰一處 。 傳說乾隆南巡時，啜飲此茶，覺得沁入心脾，詢問產地為王氏方園，于是封王氏方園的十八株茶樹為御茶 。 據李衛《西湖志》云，年產不過一斤，只作為貢品獻給皇帝，可見其珍貴 。 龍井山還有龍井泉，據說用此泉水泡茶，滋味絕佳，《湖壖雜記》說：“啜之淡然，似乎無味 。 飲過后，覺有一種太和之氣彌淪于齒頰之間，此無味之味乃至味也 。 為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得” 。 因為名聲既大，又不可多得，所以造假的自然也多 。 《錢塘縣志》說當時就有龍井寺、法相寺的僧人收購次茶，冒充好茶，欺騙外地人 。
文人雅士品茗極為講究，像我剛才這樣胡思亂想是不行的 。 項斯《山行》“青櫪深林亦有人，一渠流水數家分 。 山當日午回峰影，草帶泥痕過鹿群 。 蒸茗氣從茅舍出，繅絲聲隔竹籬聞 。 行逢賣藥歸來客，不惜相隨入島云” 。 紅塵萬丈，紛紛擾擾，又怎能靜心品茗？只有心無掛礙，空靈澄澈之時才能品出茶的真味 。