活在廣州 ， 倘使你吃不起價格昂貴的山珍海味 ， 倘使你吃不到深藏在某艘畫舫上經營的珍禽異獸 ， 也許你也吃不下蠕蠕而動、吱吱有聲的蝎子螞蟻蠶蛹蝗蟲和噶雜（如蟑螂） ， 但是廣州的早茶一定要試試 ， 不但要試 ， 還要一試再試 ， 只到終于品出那股子悠閑的世俗生活味道 ， 你才算愜意地融入了老廣州 ， 融入了黑白照片和西關小姐的老廣州 。 廣州人喜歡吃 ， 會享受 ， 清晨天剛蒙蒙亮 ， 早茶市就開始了 ， 纏纏綿綿一直到快中午 ， 接上了午飯才算結束 ， 午飯時間可以一直延續到下午 ， 于是接著吃下午茶 ， 然后是最隆重的晚餐時間 ， 大約午夜前的飲食都算晚飯吧 ， 凌晨開始才稱做宵夜 ， 宵夜一樣豐富殷勤 ， 請慢慢品嘗到下一次早茶吧！
幾乎每一家酒樓都有早茶服務 ， 價格也不貴 ， 大約都是本著服務社區、回報社會的宗旨呢！因為去酒樓喝早茶的顧客 ， 基本上都是廣州本地人 ， 外地人沒這個習慣 。 我們每次去的時候 ， 都跟趕集似的 ， 大廳里座無虛席 ， 熱鬧非常 ， 甚至經常要耐心等一陣才有座位 。
等坐了下來 ， 稍微觀察一下 ， 你就會發現吃早茶的多數都是老人 ， 還有陪同老人的整個家庭 。 孩子在地下嬉鬧 ， 女人們交談著家中瑣事、煲湯技巧 ， 男人們安靜地抽煙、看報紙 。 桌上零散地放著精致的杯碟、蒸籠和茶壺 ， 往往并不多 ， 三五樣而已 ， 然而已經超過傳統早茶的“一盅兩件”了 。 服務小姐推著狹窄的餐車在桌與桌之間靈活地穿行 ， 替客人端上各種小吃茶點 ， 可很多客人都自己走過去取想要的食物 ， 并不呆坐在椅子上等 。 茶樓的氛圍就如同一個大家庭 ， 隨心所欲完全不必拘禮 ， 異常親切平和 。
茶是一落座就為你沏好了 ， 無非是極為普通的茉莉花、菊花、普洱、烏龍一類 ， 這樣的茶 ， 不是用來品的 ， 而是一邊吃著點心聊著天看著報 ， 一邊順手端起來喝幾口的 ， 解渴 ， 潤喉 ， 做些動作 ， 消磨時間 。 與其說是點心佐茶 ， 不如說是茶佐點心 。 因此廣州人稱為“嘆茶” ， 這一個“嘆”字 ， 真真說盡了那種安閑舒散的姿態 。
【廣州嘆茶記】 伴茶的點心也很豐富精美 ， 據說有上百個品種 ， 不過通常吃的就老是那些：白云鳳爪、白云豬手、香芋排骨、清蒸百葉、紅燒乳鴿、水晶魚皮餃、紫菜卷、叉燒酥、腸粉、蝦餃、蛋黃批、黃金蛋撻、晶餅、魚丸等等 ， 叫不出名字來的太多 ， 樣樣精巧可愛 ， 水晶系列的皮薄肉嫩 ， 果真玲瓏剔透；烘烤出來的色澤金黃 ， 香脆可口；還基本都是按照傳統做法 ， 至盡叫人百吃不厭 ， 不得不嘆服廣州小吃的確名不虛傳 。
喝的是尋常的茶 ， 嘆的是悠閑的生活 ， 在如今這樣車輪滾滾、擁擠緊張的廣州 ， 悠閑 ， 早已是一件異常奢侈的東西 ， 還不是有錢就能買到的東西 ， 難得啊！每次我悠閑一回 ， 就忍不住心存感激一回 。 但若論起真正的品茶 ， 在茶樓里是極其難得的 ， 還是要去深深嘆一回潮汕工夫茶 ， 那種復雜細致、不厭其煩的飲茶方式 ， 比起龍井又別是一番風味 。
不必真的跑去潮汕 ， 廣州也能讓你品嘗正宗工夫茶 。 更加不要去什么茶藝館 ， 白天門可羅雀 ， 晚上燈光曖昧 ， 名曰茶藝師的姑娘們濃妝艷抹 ， 一看即知賣的是什么茶 。
我喜歡去的是茶葉鋪 ， 輕松地和店里人聊聊 ， 他就會客氣地請你坐下來飲一盅 ， 走的時候 ， 買與不買都隨意 。 于是就在整塊木料雕刻的茶案邊坐下 ， 先著實贊美一下茶具的精美獨特再說 。 通常這樣的茶葉鋪 ， 不但出售各種茶葉 ， 而且兼營茶具 ， 大型的幾案 ， 成套的禮品 ， 細巧的蓋碗、紫砂、過濾壺、茶盞 ， 應有盡有 。 店主通常有深邃的熱情 ， 不輕易言笑但殷勤有禮 ， 對待品茶如鑒賞藝術品 ， 如果你剛好懂這么一點茶藝之道 ， 他便格外地喜悅 。