西紅柿炒蛋|7月16日入伏，老人說“頭伏雞，二伏鴨”，伏雞指啥雞？該怎么吃雞蛋

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2022年三伏天長達40天！民諺云：“起伏吃只雞，一年好身體。 ”每年盛夏季的三伏，全國民間有吃雞的習俗，其中又以頭伏最隆重。
【西紅柿炒蛋|7月16日入伏，老人說“頭伏雞，二伏鴨”，伏雞指啥雞？該怎么吃】
伏天，人體內的陽氣最旺，體能消耗較多，須適當補充營養。而雞肉味道鮮美，營養價值高，具有高蛋白、低脂肪、低熱量和低膽固醇的特點，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、氨基酸等多種營養物質。在伏天的時候及時吃雞進補，既能解決食欲不振的問題，同時還能補充營養。

古人認為雞全身都是寶，雞肉有益五臟、強筋骨、祛濕驅寒等多方面的作用，而在伏天正是祛濕驅寒的好時機。按照古人的說法，伏天吃雞還要趁熱吃，越是吃得大汗淋漓，就越能發散體內的寒氣，而排汗的同時也是在排毒。

三伏天吃雞具有以熱制熱、防暑祛濕、健脾養胃、提高免疫、促進代謝、增強體質等作用，從而形成了民間在盛夏中逢伏必吃雞的習俗，其中又以頭伏最隆重。

吃伏雞大有講究
一、要吃鮮活的叫雞。叫雞，即公雞，必須是當年的子雞，因為老一輩認為公雞比較有活力，吃了讓人更加有精神，強身壯體的，而且要當天買、當天殺、當天吃。
二、最好搭配生姜一起食用，生姜性溫，可以調節人體在夏季內外的溫差，使得人體適應外界環境，起去濕強身的作用。

推薦食譜【火鍋雞】
食材：半只雞、白蘿卜、蔥、姜、蒜、食用油、八角、桂皮、花椒、1勺豆瓣醬、2勺辣椒面、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽2勺、白糖1勺， 1碗清水、蒜苗、香菜
1、先來切蔥姜蒜；白蘿卜切塊，焯水3分鐘；
2、半只雞的分量，已經提前剁好了，清洗幾遍；

3、熱鍋倒油，下八角，桂皮，花椒， 1勺豆瓣醬炒香，蔥姜蒜加進來，炒出香味兒加2勺辣椒面;雞塊加進來煸炒3分鐘，生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽2勺調味兒、白糖提鮮1勺，加一碗清水，煮開轉中火，蓋上蓋兒繼續燜煮20分鐘；
4、加白蘿卜繼續煮5分鐘，再來蒜苗、香菜，即可出鍋享用！

推薦食譜【地鍋雞】
主料：中筋面粉200克、鹽2克、雞1只、土豆3個、胡蘿卜1個、蔥姜蒜適量
輔料：八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣醬、料酒、生抽、蠔油、蔥花
1、先來做面餅， 200克中筋面粉、 2克鹽，鹽可以提高面粉的筋性，接著用100克涼水和面；筷子攪拌成絮狀后上手揉面，先揉成一個軟硬適中的光滑面團兒，再蓋上保鮮膜醒面20分鐘；
2、醒面的時間我們來處理雞肉，這是我昨天買的一只雞，內臟處理干凈后先剁成小塊兒，加水清洗干凈，多洗幾遍把里面的血水都洗出來，洗好后瀝干水分；

西紅柿炒蛋|7月16日入伏，老人說“頭伏雞，二伏鴨”，伏雞指啥雞？該怎么吃

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