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現在正值三伏天 ， 全國各地進入了高溫模式 ， 南方酷熱潮濕 ， 北方酷熱干燥 ， 身體時不時地總愛出汗 ， 汗水濕透了衣服 ， 非常的難受 ， 白白嫩嫩的皮膚 ， 經過一下午的暴曬 ， 變得黢黑 ， 人也比往日更加消瘦了 。
天氣一熱 ， 就感覺沒胃口 ， 往往把補充水分放在了第一位 ， 而忽略了進補 ， 從而變得消瘦 ， 有的人一熱就不想吃飯 ， 寧愿睡一覺 ， 也不想下廚 ， 一個是廚房高溫 ， 一個是看什么都不愿意吃 ， 這個季節 ， 完全可以搞幾道涼拌菜 ， 清涼爽口 ， 醒胃又養生 。
三伏天易上火！吃炒菜不如涼菜 ， 試試這4道 ， 廚房無油煙 ， 清爽開胃一整夏
一、涼拌腐竹1、準備一盆涼水 ， 放入適量的腐竹 ， 浸泡4-6個小時左右 ， 把腐竹充分泡脹泡軟 ， 切忌不可用熱水、開水 ， 會燙傷腐竹表面 ， 流失一定的營養 ， 著急可以用溫水試一試 。
2、簡單搭配一個料汁 ， 碗中加入白芝麻、蒜末、小米椒和辣椒面 ， 淋入熱油激發出香味 ， 按照個人的口味 ， 加入適量食鹽、白糖 ， 勺生抽醬油 ， 1勺蠔油和1勺芝麻香油 。
3、把泡軟的黑木耳、腐竹、黃瓜和花生米 ， 放在一起 ， 倒入提前調好的料汁 ， 翻拌均勻 ， 裝入盤中 ， 美味可口的涼拌腐竹就制作完成了 ， 鮮香美味 ， 下酒又下飯 。
二、麻汁豇豆角1、準備一把鮮嫩的豇豆角 ， 看看有沒有蟲子眼 ， 盡量選嫩一些的 ， 太老的口感不好 ， 不適合涼拌著吃 ， 清洗干凈后 ， 切成長段 。
2、起鍋燒水 ， 加入小半勺食鹽 ， 一勺植物油 ， 水開放入豇豆角 ， 大火沸騰一分鐘左右 ， 撈出立刻放入涼水 ， 沖洗降溫 ， 這樣能讓豇豆角的顏色更翠綠 。
3、把豇豆角裝入盆中 ， 舀入2勺芝麻醬 ， 適量的蒜末 ， 麻醬用水一點點融化開 ， 調到可流動狀態 ， 這樣更有利用翻拌 ， 翻拌均勻 ， 裝入盤中 ， 上桌開吃 ， 鮮香美味 。
三、涼拌藕片1、準備兩節蓮藕 ， 刮掉外皮 ， 清洗干凈 ， 改刀切成薄片 ， 放入涼水中浸泡 ， 防止變黑 ， 起鍋燒水 ， 水開倒入藕片 ， 焯燙一分鐘 ， 撈出繼續放涼水中 。
2、簡單調配一個料汁 ， 碗中加入2勺米醋 ， 2勺生抽 ， 1勺芝麻香油 ， 適量的食鹽、白糖、雞精 ， 放入蔥花 ， 攪拌均勻 。
3、把藕片撈出來 ， 控干水分 ， 倒入調好的料汁 ， 如果不著急吃的話 ， 可以先放在冰箱中 ， 冷藏十分鐘左右 ， 再端上桌開吃 ， 爽脆可口 ， 鮮香美味 ， 讓人胃口大開 。
四、涼拌土豆絲1、準備兩個土豆 ， 用擦絲器擦成細絲 ， 如果刀工好 ， 也可以切成細絲 ， 再來一些青紅椒絲 ， 作為搭配使用 ， 用涼水沖一沖淀粉來 ， 起鍋燒水 ， 水開倒入土豆絲 ， 焯燙一分鐘左右 ， 撈出繼續放入涼水中 ， 快速降溫 。
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