如今茶葉的價格越來越貴，而茶葉市場也是越來越混亂，天價茶葉的背后也有許多不法分子將茶葉進行摻假，從而魚目混珠，掩人耳目 。 那么針對這種現象，我們有沒有什么方法可以鑒別出摻假茶葉呢？
我們不妨從以下兩方面來鑒別：
（1）真茶和假茶
【如何識別茶葉是否摻假】真茶有茶葉清香，葉片邊緣呈鋸齒狀 。 齒上有腺毛，葉組織有星伏酸鈣晶體 。 假茶不僅沒有茶香，而且有股清草味 。
（2）新茶與陳茶
當年的新茶碧綠噴香，無異味 。 隔年陳茶顏色發暗，香氣淡，還有一股老化味 。
（3）摻假花茶
真正的花茶是由鮮花窨制而成的 。 窨制就是把鮮茉莉花放進烘干冷卻的茶坯中悶存一定時間，利用茶葉的吸附特征，充分吸收花的香味 。 然后再把花篩去，再烘干，即為成品 。 有些高級的花茶要窨制三五次以上，越是高級的花茶，越看不到干花 。 篩出的干花已香氣全無 。 市場上賣的假花茶，就是利用這種干花摻在低級茶葉中以假充真的 。

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