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綠茶儲存五大禁忌

茶知識儲存綠茶茶葉技術

尋一處富有閑趣雅致的好地方 ， 約上三五好友 ， 泡一壺綠茶 ， 數盞茶杯 ， 談笑中度過悠閑的下午時光 ， 相信這是許多人所喜歡的生活 。 炎炎夏日 ， 捧一杯綠茶 ， 清鮮爽口 ， 消暑解毒 ， 不可不謂之愜意 ， 但是 ， 綠茶好喝 ， 如何保存可是有學問的 。
綠茶儲存有五大禁忌：
一忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質 ， 因此具有很強的吸濕還潮性 。 存放綠茶時 ， 相對濕度在60%較為適宜 ， 超過70%就會因吸潮而發生霉斑 ， 進而酸化變質 。
二忌高溫：綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃ 。 溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞 ， 使質量、香氣、滋味都有所降低 。
三忌陽光：陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化 ， 能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素 。 綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中 ， 受日光照射后 ， 其內在物質會起化學反應 ， 使綠茶茶葉品質變壞 。
四忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合 ， 氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深 ， 使營養價值大大降低 。
五忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物 。 這類物質生性活波極不穩定 ， 能夠廣吸異味 。 因此 ， 茶葉與有異味的物品混放貯存時 ， 就會吸收異味而且無法去除 。
【綠茶儲存五大禁忌】除了上述五點以外 ， 最好能預備一臺專門貯存綠茶葉的小型冰箱 ， 設定溫度在-5℃ 以下 ， 并將拆封的封口緊閉好放入冰箱 。 否則 ， 將茶葉貯存在一般冰箱的冷凍庫也可以 ， 但不能再貯存其他的東西 ， 以免其他東西的味道影響了茶葉的味道 。

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