回民街|“中伏不補三分虛”，這3種菜要多吃，高鉀高鈣高纖維，比吃肉好泡饃

【回民街|“中伏不補三分虛”，這3種菜要多吃，高鉀高鈣高纖維，比吃肉好】

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導讀：“中伏不補三分虛” ，這3種菜要多吃，高鉀高鈣高纖維，比吃肉好
已經進入中伏了，三伏天的酷熱大家也都已經感受到了。陽光炙烤著大地，感覺馬路都要被曬化了。白天，路上的車輛和行人都比往常少多了，誰也不愿在炙熱的陽光下多待一分鐘。

即使躲在家里，稍微動一下就是一身汗，身體的消耗非常大。所以，老話常說， “中伏不補三分虛” 。在炎熱的三伏天，要及時補充身體流失的營養，多吃一些高鉀高鈣高纖維的菜，這3種蔬菜就非常不錯，比吃肉還有營養，男女老少皆宜。一起來看看是哪3種蔬菜吧！
第一種：馬齒莧

推薦食譜：【馬齒莧煎餅】
具體做法：
1、新鮮的馬齒莧摘掉根部和枯萎發黃的老葉，在流水下沖洗干凈。鍋里加足量清水，大火把水燒開后加食鹽和食用油，攪拌均勻后，把馬齒莧下鍋焯水幾十秒后撈出，用力擠干水分，用刀切碎后放進湯碗里。

2、碗里加適量面粉、食鹽、胡椒粉和一顆雞蛋清，然后慢慢加水，一邊加水一邊順時針攪拌，攪成粘稠的面糊就不要加水了。

2、平底鍋燒熱后，在鍋里均勻的刷上一層食用油，油熱后挖一勺面糊，在鍋里均勻的攤開。先不要翻動，開小火把一面烙制金黃定型后再輕輕地翻面，兩面烙制成金黃的面餅后，就可以出鍋了。
第二種：空心菜

推薦食譜：【蒜炒空心菜】
具體做法：
1、空心菜摘洗干凈，鍋里加足量的清水，撒一勺食鹽和幾滴食用油，大火把水燒開后，把空心菜下鍋焯水30秒左右撈出，放在瀝籃里瀝干水分，然后切成小段。準備一頭大蒜，剝掉外皮沖洗干凈后，用刀剁成蒜末。

2、鍋燒熱后，多倒一點食用油，油熱后把蒜末下鍋爆炒出香味，倒入焯過水的空心菜，大火快速翻炒一分鐘左右，撒點食鹽和雞精調味后就可以出鍋了。炒空心菜一定要油多、大火快炒，這樣空心菜才更加脆嫩，不會發黑。
第三種：紅莧菜

推薦食譜：【蒸莧菜】
具體做法：
1、新鮮的莧菜摘洗干凈，鍋里加清水燒開后，撒食鹽和食用油，攪拌均勻后把莧菜下鍋焯水30秒，撈出瀝干水分后切成小段。把切好的莧菜放進干凈的盆子里，均勻地撒上一層干面粉，用手抓勻，保證每片莧菜都被面粉包裹。

2、把裹好面粉的莧菜放進蒸鍋里，大火把水燒開后，轉中火蒸5分鐘左右，取出蒸好的莧菜放進盤子里。

3、取一個空碗，把搗好的蒜泥倒進碗里，加適量食鹽、雞精、醬油、芝麻油攪拌均勻，然后把料汁澆在蒸好的莧菜上，攪拌均勻就可以開吃了。
這3種蔬菜的鈣含量比牛奶還要高，不過蔬菜里含有草酸，會影響鈣的吸收，所以記得烹飪前要先焯一下水。另外，它們還含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，促進吸收和消化。最重要的是，鉀含量也非常高，夏天容易出汗，一定要注意多補鉀。

回民街|“中伏不補三分虛”，這3種菜要多吃，高鉀高鈣高纖維，比吃肉好

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