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素菜|韭菜，芹菜靠邊站，三伏天包餃子就用這個菜，渾身是寶，太鮮美了

食材土豆素菜干鍋

素菜|韭菜，芹菜靠邊站，三伏天包餃子就用這個菜，渾身是寶，太鮮美了

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導語：韭菜 ， 芹菜靠邊站 ， 三伏天包餃子就用這個菜 ， 渾身是寶 ， 太鮮美了！
三伏天 ， 高溫多雨 ， 老媽小菜園里的各種蔬菜進入了生長的旺盛期 ， 老人們不喜歡吃辣椒 ， 春天的時候 ， 老媽種了幾棵甜椒 ， 現在是碩果累累 ， 長勢喜人 。 最近老媽隔三岔五就用甜椒包餃子吃 ， 比春天的韭菜 ， 芹菜味道鮮美多了 。 甜椒渾身是寶 ， 三伏天高溫導致人們沒胃口 ， 多吃點甜椒 ， 增進食欲 ， 營養美味 ， 太好吃啦！餃子好吃 ， 調餡是關鍵 ， 今天給大家分享甜椒餡餃子的調餡方法 ， 鮮嫩多汁 ， 連吃30個也不解饞！一起來看看我是怎樣做的吧 。

甜椒中含有豐富的維生素C ， 鈣 ， 鐵 ， 鉀 ， 辣椒素 ， 膳食纖維 ， 胡蘿卜素等營養成分 ， 有幫助消化 ， 促進人的食欲 ， 抗氧化等優點 ， 可謂渾身是寶！俗話說：好吃不如餃子 ， 三伏天吃甜椒餡餃子 ， 讓你胃口大開！但是甜椒中所含的水分非常的豐富 ， 我們在調餃子餡的時候很容易出水 ， 導致營養流失 ， 那么究竟要怎樣調餡 ， 才能使辣椒不出水呢？下面跟我學起來吧 。

【食材】：甜辣椒3斤 ， 豬肉1斤 ， 小蔥3棵 ， 面粉2斤 ， 姜1小塊 。
【具體制作步驟】：1：面粉中加入5克鹽增加面粉的筋性 ， 2斤面粉加入1斤水 ， 和成軟硬適中的光滑面團 ， 餳面30分鐘 ， 增加面的筋性 。
2：辣椒洗凈 ， 去掉蒂 ， 蒂把處向下 ， 控干水分備用 。 小蔥洗凈 ， 切成段備用 。 豬肉洗凈 ， 切成小塊 ， 放到絞肉機中 ， 把蔥段 ， 姜放到豬肉中一起攪成肉末 ， 肉末不要攪得太碎了 ， 要有點顆粒狀的肉餡吃著才好吃 。


3：控干水分的辣椒切成小塊 ， 放到絞肉機中 ， 同樣攪成顆粒狀的末 ， 放到肉餡一起 。 因為辣椒的水分多 ， 我們切記不要把辣椒攪得太碎 ， 否則就容易下湯 ， 導致營養流失了 。

4：攪好的餃子餡中加入調味料但是不要攪拌 ， 因為甜辣椒中的水分特別多 ， 過早的調餡很容易出水 ， 這樣就會造成營養流失 。 如果記性好 ， 肉餡攪好了應該先把豬肉餡先調味 ， 這樣肉餡先入味更好吃 。

5：醒好的面團變得非常有韌性 ， 轉移到案板上揉勻后搓成長條 ， 切成大小均勻的劑子 ， 搟成餃子皮 。 這時候開始調餡包餃子 ， 把調好的辣椒豬肉餡放到餃子皮上 ， 包成自己喜歡的形狀的餃子 。

6：包好的餃子 ， 底部沾上一層干面粉防粘 ， 整齊地擺放到篦子上 ， 中間留間隙 ， 防止相互粘連 。

7：鍋中水燒開 ， 下入餃子 ， 想要餃子皮不發粘 ， 光滑有彈性 ， 一定要寬水煮餃子 ， 在餃子沒有漂起來之前 ， 要開大火 ， 用鏟子輕輕推動餃子 ， 防止餃子座鍋底破皮露餡 。 記住煮餃子這3個要點：大火煮 ， 寬水煮 ， 勤推動 ， 直到餃子肚子鼓起來了 ， 餃子就熟了 。 這樣煮餃子 ， 保證不會破皮露餡 。

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