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辣椒|鵬閣“潮湛陳”|不負提前半個月預定的限定美味

辣椒食材大蒜三伏天

辣椒|鵬閣“潮湛陳”|不負提前半個月預定的限定美味

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辣椒|鵬閣“潮湛陳”|不負提前半個月預定的限定美味

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WFC環球金融中心6樓的鵬閣出品的粵菜 ， 在重慶一定是數一數二的 。 餐廳由曾任職于米其林三星餐廳的主廚譚師傅帶領的廚師團隊主理 ， 食材以鮮活海鮮、當季食材為主 ， 運用古法技藝將食物的天然五味與均衡營養相結合 。
近日上新的菜單 ， 還能吃到譚師傅親烹佳肴 ， 我們是提前了半個月終于給預約上了?。?！

頭盤是沙姜醬油湛江雞+姜蔥蓉湛江雞+黃皮醬乳豬 。 聽說主廚譚師傅異常熱愛他的家鄉 ， 對當地食材格外熟悉 。 他以自己對湛江的理解創造出了兩款特色的湛江雞 ， 口感綿柔 ， 層次豐富 。
而精選的廣西巴馬香豬 ， 經12小時風干后再爐頭現燒皮脆 ， 配搭7月正處于果期的黃皮 ， 新鮮解膩 。

潮州翅則用傳統潮州金紅湯做法 ， 湯底用老鴿子、瑤柱、火腿 ， 搭配海虎翅 。

和牛/豆豉：精選澳洲M9和牛經過低溫處理 ， 在爆破溫度內以最長的時間烹飪熟食物 ， 搭配秘制30年新會陳皮豆豉醬和新鮮牛肝菌 ， 好吃得大家贊不絕口 。

詠蓮：結合當下時令的新鮮蓮蓬入菜 ， 造型相當不錯 ， 把蓮蓬的清香浸潤進紅蔥醬老虎斑 ， 新鮮的蓮子抽芯后炒魚米 ， 搭配馬蹄、紅蘿卜、蘆筍 ， 甘甜可口又有嚼頭 。 不愧是出自米其林大廚之手 。


三蔥爆龍蝦是譚師傅首次摘星精選菜品 ， 用洋蔥、香蔥、干蔥爆炒而成 ， （澳龍） ， 燜焗法特色 ， 龍蝦肉完全吸收了配料的味道后 ， 入口真是精彩紛呈 。

時令蔬菜則精選廣東芥蘭 ， 搭配松子仁 ， 特別還要吹爆松茸絲苗——精選絲苗米 ， 使用傳統日式煲仔 ， 以老鴨、豌豆、松茸、鴨子湯做配料 ， 淋上秘制醬汁 ， 我可以一個人吃一鍋！

甜品取名為“戀” ， 配色好看的黃皮冰淇淋、黃皮雪媚娘、黃皮果凍 ， 真是把果期的黃用得淋漓盡致 。

人均消費：800元/起
地址：WFC環球金融中心6樓鵬閣中餐廳

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