苦丁茶具有清熱解毒、消炎利便等功能 ， 是很多人夏季的首選飲品 ， 但是因為缺乏一些相關的常識 ， 很多消費者在購買苦丁茶時上當受騙不說 ， 飲用后甚至會有一些不良反應 。 為此 ， 采訪人員就怎樣選購苦丁茶問題采訪了相關人士 ， 據介紹 ， 選購苦丁茶可遵循“一看二泡三嘗味”的過程詳加鑒別 。
看 ， 外形特征易識別
消費者在購買苦丁茶時 ， 首先要仔細觀察其外形 。 苦丁茶的葉片較厚 ， 多呈橢圓形 ， 而且葉片比其他茶葉要稍微大些 。 如果是嫩芽葉制成的茶 ， 則外形粗壯、卷曲、基本上不會有茸毛 。 正品苦丁茶光澤性好 ， 多呈墨綠色 。
觀察完這些后 ， 消費者還可以試一試茶葉的手感 ， 抓一把茶葉 ， 感覺手中沒有顆粒、粉末或者其他碎雜物 ， 中段茶葉多 ， 切條均勻的為好茶葉 。 如果明顯感覺手中茶葉揚起有粉塵 ， 或者異物感不斷則可能含有其他雜質 ， 這類茶葉不宜購買 。
泡 ， 沖泡10次仍有味
據介紹 ， 苦丁茶最為顯著的特點是耐沖泡 ， 因此 ， 選購苦丁茶時觀察其是否耐沖泡就成了衡量茶葉好壞的重要標準 。
消費者在購買時 ， 可以取適量茶葉沖泡 ， 以1克茶葉沖泡150毫升開水為例 ， 普通茶葉只能沖泡2-3次 ， 之后再續水就會覺得味道寡淡 。 而苦丁茶則可以沖泡8-10次左右 ， 并且保持其濃郁的香味 。 另外 ， 苦丁茶在沖泡時還有一個特點 ， 就是滋味釋放緩慢 。 普通茶葉沖泡過程中如果再加入一些就會顯得味道奇苦難耐 ， 但是 ， 苦丁茶在沖泡過程中 ， 即使添加2-4倍的茶葉 ， 嘗起來依然是清爽、甘醇的 ， 只是覺得味道略濃 。 這是因為苦丁茶滋味釋放緩慢 ， 消費者在購買時可以做以上嘗試 。
嘗 ， 先苦后甘無異味
最后一個環節就是嘗滋味 。 苦丁茶的滋味是先苦 ， 然后有微甘味 ， 沒有其他任何澀、辣、酸等異味 ， 老葉制成的茶葉 ， 其滋味也是先苦后甘 ， 沒有明顯的青澀味 。 消費者需要注意的是 ， 苦丁茶最先釋放出來的苦是口感可以接受的 ， 后來的甘味也只是口感甘醇 ， 不是甜味 ， 如果回甘味過強、或者是帶有甜味的 ， 可能是加了甘草或糖 ， 不宜購買 。
專業人士介紹 ， 在這一過程中 ， 消費者依然可以通過觀察茶湯顏色、葉底質量等來判定茶葉好壞 。 據介紹 ， 正品苦丁茶湯色微呈黃綠色、清澈、無渾濁或懸浮物 。 沖泡后的葉底呈暗青色、葉片柔軟舒展 ， 沒有茸毛 ， 葉片厚大 ， 茶梗粗壯 ， 基本沒有碎葉 。 符合以上特征可以判定是正宗的苦丁茶 ， 如果不符合以上條件 ， 消費者需謹慎購買 。
還有另一種方法可以鑒別苦丁茶的好壞：
1.異質茶鑒定：即在苦丁茶中摻入其他物質 ， 憑感官是可區別的 。 普通茶葉身骨較輕 ， 外形較小 ， 看葉底時葉片小而薄 。 粗粒粉末多則可能夾雜有其他物質 。 最便捷有效的方法是取可疑異物約2粒谷子大小放入口中用門牙切壓 。 正品含于口中能感覺出苦味 。 先苦后甘 ， 而劣質品則沒有苦味或苦味弱 ， 或奇苦或有其他異味 ， 甘草只有甘甜味而沒有苦味 。