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百抖茶茶俗

茶知識茶風茶俗云南茶俗百抖茶

百抖茶是云南鳳慶獨特的傳統茶俗 ， 也是云南新平彝族、傣族自治縣群眾一種頗具當地特色的飲茶方式 。 當地的彝族、傣族老年人 ， 特別喜飲瓦罐烤茶 。
云南鳳慶的百抖茶 ， 亦稱土法功夫茶 。 因其制作頗費功夫而得名 。 有客至鳳慶人家 ， 主人就會一邊燒水 ， 一邊將小茶罐放于火塘里預熱至一定火候 ， 即放入茶葉并快速抖動 ， 以讓茶葉在茶罐里翻騰 。 從茶葉發泡至微呈黃色 ， 需有節奏地抖動上百次 ， 直到濃郁的茶香撲鼻而來時 ， 即沖沸水入罐（注入部分水 ， 不滿罐） 。 這時罐內發出“嚓嚓”聲 。 茶湯化作茶沫、茶泡罩在罐口上下漲落 ， 如此反復沖入沸水三、五次 ， 至茶湯不溢出罐口為限 ， 這茶香四溢的“百抖茶”就大功告成 。
百抖茶的功夫在于一個“抖”字 。 抖是百抖茶的關鍵 。 要注意的是 ， 抖時罐始終不離火苗 ， 且要不緊不慢地科 ， 以讓茶葉在罐中受熱均勻 ， 既不焦 ， 也不夾生 ， 這樣制作出的百抖茶才能剔其澀苦味 ， 而入口香氣四溢 ， 舒心爽口 。 鳳慶百抖茶既是當地農村喜聞樂見的傳統飲茶方法 ， 又是當地群眾用以治病的土方、良方 。
【功效】
【百抖茶茶俗】在百抖茶中滴入白酒幾滴 ， 可治風寒感冒；如加些焦糊的大米又可治痢疾；添上少許經火燒過的食鹽 ， 又可成為止瀉的良方；而放入姜絲或姜片 ， 又能治療流感 。 鳳慶百抖茶以其獨特的制茶方式和濃郁的清香 ， 成為鳳慶縣對外交往的一種別具特色的傳統禮儀活動 ， 當地經常以“百抖茶”的制作表演及“百抖茶”的品飲 ， 招待各方來賓 。

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