顧名思義 ， 就是把茶和一些配料放進擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶 。 不過 ， 擂茶有幾種 ， 福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的芝麻置于特制的陶罐中 ， 用茶木棍研成細未后加滾開水而成 。 【茶的風情物語之擂茶】廣東的揭陽 ， 普寧等地 居的客戶人所喝的客家擂茶 ， 是把茶葉放進牙缽擂成粉末后 ， 加上搗碎的熟花生 ， 芝麻后加上一點鹽和香菜 ， 用滾燙的開水沖泡而成 。
湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習俗 。 是把茶葉 ， 生姜 ， 生米放到碾缽里擂碎 ， 然后沖上沸水飲用 。 若能再放點芝麻 ， 細鹽進去則滋味更為清香可口 。 喝秦人擂人擂茶一要趁熱 ， 二要慢咽 ， 只有這樣才會有“九 回腸 ， 心曠 神怡”之感 。
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