回族主要分布在我國的大西北， 以寧夏、青海、甘肅三省(區)最為集中 。 回族居住處多在高原沙漠， 氣候干旱寒冷， 蔬菜缺乏， 以食牛羊肉、奶制品為主 。 而茶葉中存在的大量維生素和多酚類物質， 不但可以補充蔬菜的不足， 而且還有助于去油除膩， 幫助消比 。 所以， 自古以來， 茶一直是回族同胞的主要生活必需品 。
回族飲茶， 方式多樣， 其中有代表性的是喝刮碗子茶 。 刮碗子茶用的茶具， 俗稱“三件套” 。 它有茶碗、碗蓋和碗托或盤組成 。 茶碗盛茶， 碗蓋保香， 碗托防燙 。 喝茶時， 一手提托， 一手握蓋， 并用蓋順碗口由里向外刮幾下， 這樣一則可撥去浮在茶湯表面的泡沫， 二則使茶味與添加食物相融， 刮碗子茶的名稱也由此而生 。
刮碗子茶用的多為普通炒青綠茶， 沖泡茶時， 除茶碗中放茶外， 還放有冰糖與多種干果， 諸如蘋果干、葡萄干、柿餅、桃干、紅棗、桂圓干、枸杞子等， 有的還要加上白菊花、芝麻之類， 通常多達八種， 故也有人美名其曰: “八寶茶” 。 由于刮碗子茶中食品種類較多， 加之各種配料在茶湯中的浸出速度不同， 因此， 每次續水后喝起來的滋味是不很一樣的 。 一般說來， 刮碗子茶用沸水沖泡， 隨既加蓋， 經5分鐘后開飲， 第一泡以茶的滋味為主， 主要是清香甘醇；第二泡因糖的作用， 就有濃甜透香之感；第三泡開始， 茶的滋味開始變淡， 各種干果的味道就應運而生， 具體依所添的干果而定 。 大抵說來， 一杯刮碗子茶， 能沖泡5—6次， 甚至更多 。
【回族茶俗——刮碗子茶】回族同胞認為， 喝刮碗子茶次次有味， 且次次不同， 又能去膩生津， 滋補強身， 是一種甜美的養生茶 。

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