豬皮|東南西北抵不過菌菇？云南人吃蘑菇，為何能吃出愛麗絲夢游仙境( 二 ) 豬皮

因此，每年這個時節，云南醫院都會扎堆出現一群菌菇中毒的患者，他們神色恍惚、語無倫次，甚至有的在幻覺中化身巴啦啦小魔仙進入魔法世界。

尤其是野生菌----蘭茂牛肝菌，又稱“見手青” 。盡管這類菌菇被列入不采摘、不食用的名單，但云南人對這類蘑菇的熱情，可謂是相當高漲。

與其他毒蘑菇相比，見手青顯得格外的“通情達理” ，若經過高溫爆炒，其毒性就會逐漸消退，同時味道還能極其鮮美。
但若一旦吃到比較厚，且沒有完全炒熟的幾片，沒準可能出現---“全家吃了蘑菇，自己一人中毒”的怨種事件。

（云南將所轄縣市區的野生菌中毒風險分為高、中、低三個等級/圖源:云南疾控微信公眾號）
在“嗜菌如命”的國人心中，即便有中毒風險，但見手青的絕佳口感與“好吃到飛天”的美味，還是讓不少人為了見手青“競折腰” 。

為了能安全吃到鮮美的菌子，云南人吃雜菌火鍋也堪稱一場“試毒大會” 。
據云南省疾控中心的統計， 2020年全省因食用野生菌發生中毒事件多達600余起，導致2000多人中毒， 20多人死亡。
因此，還是那句老話----路邊的蘑菇不要采，野生的菌菇不要吃！
【豬皮|東南西北抵不過菌菇？云南人吃蘑菇，為何能吃出愛麗絲夢游仙境】

豬皮|東南西北抵不過菌菇？云南人吃蘑菇，為何能吃出愛麗絲夢游仙境( 二 )

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