豬皮|東南西北抵不過菌菇？云南人吃蘑菇，為何能吃出愛麗絲夢游仙境豬皮

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正所謂：吃4條腿兒的，不如吃2條腿兒的；吃2條腿兒的，不如吃1條腿兒的。
而這一條腿的，既不能跑也不能跳，但它的美味，卻征服了萬千國人的胃。

對于會吃的中國人而言，蘑菇就如同一塊“萬能磚” ，無論是東北的小雞燉蘑菇，還是西南的羊肚菌燴菜，又或者西藏的公布松茸湯......
你永遠想不到，蘑菇究竟會以什么形象，出現在餐桌之上。

中國人，究竟有多愛吃蘑菇？
早在清代文學家李漁在《閑情偶寄》中就說， “求至鮮至美之物于筍之外，其惟蕈乎？”
常吃菌菇有哪些好處？第一，維持心血管健康
菌菇中富含大量維生素和礦物質，尤其是維生素D含量十分豐富，這種營養元素可以促進骨骼發育，還能有效防治骨質疏松。另外，菌菇中的胡蘿卜素還能轉化為維生素A ，不僅具有保護視力的作用，還能積極預防夜盲癥等眼部疾病。
除此之外菌菇中還含有豐富的膳食纖維，這種物質不僅可以促進胃腸蠕動，而且還能提升消化能力和新陳代謝速度，這樣就可以促進體內毒素和廢物排出體外。
常吃菌菇還能降低體內膽固醇含量，這樣就能起到預防心腦血管疾病的效果。

第二，為大腦補充營養
大腦是人體的指揮中心，平時應該多吃一些補腦的食物。
由于菌菇中含有大量的鐵、鋅、鈉、鉀、鎂等微量元素，以及一種叫做麥角硫因的特殊化合物，平時多吃菌菇可以抗氧化、抗炎的作用。
這樣就可以在保護血管的基礎上，為大腦補充營養并激發大腦活力。

第三，促進肌肉生長
菌菇類食物中含有大量的蛋白質和多種氨基酸，而脂肪類物質的含量較少，常吃這類食物不僅可以增加人體免疫力，還能有效促進肌肉增長速度。
無論是對于喜歡健身的人群來講，還是肌肉退化嚴重的老年人，平時都可以在飲食中加入菌菇，這樣才能有效促進肌肉生長。

野菌有危險，吃菌需謹慎！
吃野生菌，最豪邁的就是野生菌火鍋。
在云南人的野生菌火鍋，并沒有香菇、鮮味菇、金針菇等這一類的大眾款，而是雞樅菌、牛肝菌、青頭菌、奶漿菌、黃絲菌這樣的季節限定，可謂是“鮮上加鮮” 。
濃郁醇厚的野雞湯，搭配香甜的雞樅、肥厚的牛肝菌、脆口的羊肚菌以及清爽的竹蓀，簡直讓人欲罷不能，也能理解云南人如此“嗜菌如命” 。

食用菌雖然對身體健康有諸多好處，但在食用之前也應該學會分辨是否有毒。
經常在新聞中看到有關誤食野生毒菌中毒的報道，也就是說并非所有食用菌對身體都有利。

一旦食用了含有毒素的食用菌，就可能導致身體受到非常大的危害，嚴重時甚至還可能危及生命安全。

豬皮|東南西北抵不過菌菇？云南人吃蘑菇，為何能吃出愛麗絲夢游仙境

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