螃蟹|火遍全國的紙包魚，為何現在吃的人少了？網友：不如吃烤魚螃蟹

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俗話說“柴米油鹽醬醋茶，人間煙火也有趣” ，品味各地美食，食盡人間煙火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚熱愛美食的80后，如果恰好您也喜歡美食，那就關注我吧！

正所謂“民以食為天” ，誰也離不開一天三頓飯，所以自古以來就有“生意做遍，不如賣飯”的說法，餐飲是最容易創業的行業之一。
而如今，隨著網絡時代的到來，美食更新迭代不斷加快，各種網紅美食層出不窮，經過網絡的發酵，新興美食能瞬間火遍全國，但有些網紅美食熱度下降的也很快。

近兩年，紙包魚成了網紅美食，紙包魚由萬州烤魚改良而成，用油紙包裹魚進行烤制，最大程度保留了魚肉的鮮味，吃起來也很健康。
紙包魚制作也很簡單，有各種風味的料包，魚肉處理干凈后，放入料包，十幾分鐘就能上桌，非常快捷。

所以紙包魚在幾年內，迅速發展到全國，大小城市都有分布，加盟店、自營店，到處都是。但有心的吃貨朋友可能會發現，最近紙包魚吃的人少了，好多店鋪都關門歇業了。
這是為什么呢？有網友表示，還不如吃烤魚。
一、以次充好，魚肉不鮮食以安為先，我們在外面吃飯，最看重的不是口味，而且衛生健康問題。

吃紙包魚，人們都喜歡吃新鮮的，但很多紙包魚餐館都是處理好的魚，并不是鮮活的，做好之后，經過重口味的料包浸泡，根本看不出是否新鮮。
現在有一小部分烤魚店、紙包魚店主打新鮮，顧客可以現場挑選活魚制作，這樣能打消食客的顧慮，但價格就要高很多了。
二、標準不一，影響口碑【螃蟹|火遍全國的紙包魚，為何現在吃的人少了？網友：不如吃烤魚】商家的逐利性決定了市場的火爆程度，一旦有了網紅美食，大家就會一擁而上，爭相要分市場的大蛋糕。

而正宗的紙包魚不僅要求魚肉新鮮，還要有各種調料的合理搭配，這需要一定技術，不是人人都能做成的，即使餐館選用買來的料包，也會因用料多少、火候大小，導致口感不同。
有很多紙包魚餐館都不雇廚師，魚直接由魚販處理好，然后用買回來的料包加工而成，不同料包，口味也會千差萬別，沒有統一的標準，久而久之，就影響紙包魚整體口碑。

三、肉質太嫩，沒有滋味現在美食種類紛繁復雜，各種各樣的調料沖擊著人們的味蕾，使得很多人口味越來越重，對新鮮、少油的美食興趣降低，甚至覺得寡淡無味。
紙包魚就是這樣，油紙隔斷了烤盤的直接烘烤，保留了魚肉的鮮味，對于口味輕的人應該很合適。
而烤魚就不一樣了，魚肉要先腌制，下油鍋炸熟，最后再放烤盤烤制，外焦里嫩，魚肉香味更加濃郁，更適合大多數人。

四、性價比低，肉少菜多紙包魚的價格并不高，很多都賣88元一小鍋，兩三個人吃，魚肉吃完后，還可以加湯涮青菜，聽起來挺不錯的。
但有不少網友在網上吐槽，魚那么小，一斤多重，沒吃幾口就沒了，最后吃了肚子青菜，好像花88塊錢吃了一頓自助青菜小火鍋，性價比太低了。

螃蟹|火遍全國的紙包魚，為何現在吃的人少了？網友：不如吃烤魚

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