【氮素營養】氮素營養[Nitrogen nutrition] 茶樹對氮素的吸收、同化及運轉的生理生化過程 。 茶樹對氮素的需求量多 ， 各器官平均含氮量約為20克／千克 ， 葉片的含氮量各季平均為45克／千克 。 茶樹在個體發育過程和年生長過程中不停地從土壤吸收氮素 ， 并有明顯的階段性、季節性、喜銨性及貯存再利用等特性 。 當銨被同化成谷氨酸后 ， 其利用處于飽和時 ， 又將多余的谷氨酸轉化為以茶氨酸為主的其他氨基酸 ， 并貯于根或運送到基葉中 ， 供形成各種氮化物用 。 氮是各種氨基酸、蛋白質、核酸、葉綠素、維生素及生物堿的重要組成成分 ， 對細胞分裂、新細胞形成和生長、生命遺傳、光合作用等生命活動有密切聯系 ， 是茶樹最重要、需求量較多的營養元素 。 茶樹缺氮癥為葉色發黃 ， 葉張變薄 ， 無光澤 ， 多對夾葉 ， 葉子壽命短 ， 落葉增加 ， 如嚴重缺氮 ， 則新梢停止生長 ， 最后全株枯死 。 故必須及時施氮肥予以補救 。