黃花魚|被吃到緊缺，近4年漲價3倍，一斤24元熱賣，爆炒適合下酒黃花魚

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自7月以來，南方的雨水變少了，高溫持續的時間比較長，白天出門熱得慌，很多人更喜歡晚上外出。這也是夏季夜宵市場十分火爆的原因之一，恰逢最近多地結束休漁期，海鮮種類也就更豐富了，浙江的梭子蟹一上市就遭到搶購，一些商家還把抱卵梭子蟹也抓來賣，被查了。可見人們對海鮮也是十分鐘愛，尤其是沿海地區，夜宵市場里蝦蟹貝類都十分受青睞。

現在除了梭子蟹，其他海魚也會越來越多，而要說此時最肥美的海鮮，就不得不提海瓜子了，它是我國東南沿海常見的貝類，在福建、廣東等沿海地區一直都有食用它的習慣。海瓜子學名尋氏肌蛤，也有薄殼等叫法，因為它個頭小，外形酷似瓜子，加上它的殼又很薄，所以才有這些叫法，既形象又好記。
海瓜子在潮汕一帶是最受重視的，當地叫它剝殼，應季的時候可以直接烹飪，也可以煮熟將海瓜子肉分離出來，曬干存放著慢慢吃。此外，當地還有獨特的薄殼宴，就是整桌子菜品都有用到薄殼做主材的。

不過在其他地方，海瓜子則火得比較晚，也由于以前海瓜子資源較為豐富，價格一直不高，甚至可以說是不值錢，尤其是在沿海地區。記得上世紀90年代，家里經常都能吃到海瓜子，而且經常都是一個小盆裝著，然后端到天臺慢慢吃，家里的長輩則叫它“土鬼” ，對它頗有嫌棄的意思。因為海瓜子肉少，吃起來比較慢，吃飯時有它就很費時間，而且在沿海太常見了，很多長輩都不愛吃，也就不值錢了。

但現在海瓜子卻被吃到緊缺，一方面是現在野生資源少了，養殖的人卻沒有增多；另一方面則是市場需求量太大了，海瓜子可以直接賣，也可以弄出海瓜子肉去曬干（又稱薄殼米），一斤50幾元，還不像其他貝類曬干那樣腥。記得在2018年前后，海瓜子零售在8元左右一斤，而最近到市場上去買，卻已經漲到了24元一斤，而且商家還說再晚點去，就要賣光了，可見是有多熱銷。

其實海瓜子吃起來費時間，在以前被當成是很麻煩的事情，但現在很多食材正是因此而長期霸占夜宵市場，比如小龍蝦、田螺或其他各種螺等，慢慢吃才是放松的方式。海瓜子也理所當然地被劃到這一類中，在夜宵市場最為常見的就是爆炒海瓜子，很簡單的烹飪方式，就能讓人欲罷不能，還非常適合下酒。雖然海瓜子吃起來慢，但動動筷子就行了，不用上手去抓或是帶手套，省事很多。
【黃花魚|被吃到緊缺，近4年漲價3倍，一斤24元熱賣，爆炒適合下酒】
唯一讓人感到不愉快的就是它的漲價，以前隨便買2斤回去炒，還不用20元就能美美地享受，現在卻要花近50元，真是有些下不去手。而這種問題，或許只有去吃夜宵的時候才能忽略掉，畢竟那里是按盤來算的，也不知道自己吃了幾斤幾兩。
8、9月份是海瓜子最為肥美的時候，即使賣得貴，偶爾吃一吃還是不錯的，一年下來也就這么幾回，而這也是海瓜子賣得貴的底氣所在。很多食材也就是吃個應季，不是嗎？

黃花魚|被吃到緊缺，近4年漲價3倍，一斤24元熱賣，爆炒適合下酒

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