蒜香排骨|飯店的招牌菜，蒜香濃郁，外焦里嫩的蒜香排骨，看著特別有食欲蒜香排骨

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今天做飯店的招牌菜，蒜香濃郁，外焦里嫩的蒜香排骨。
食材：
排骨、大蒜、食鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞蛋、糯米粉、淀粉、食用油
做法：
首先把排骨切成小點地塊，切好的排骨用清水泡一會泡出血水，這樣在炸的時候沒有血腥味，特別干凈，把泡好的排骨攥干水分備用。水分一定攥干些，一會往里邊加調料時容易入味。準備適量的大蒜加入絞肉機再加入適量的清水，榨出蒜汁，把打好的蒜汁過濾出來，這個蒜末可以繼續拌菜，炒菜啥的不要浪費。
【蒜香排骨|飯店的招牌菜，蒜香濃郁，外焦里嫩的蒜香排骨，看著特別有食欲】
下面開始腌制首先根據排骨的多少放足食鹽，來點味精增鮮，少許白糖不要放太多，再加點胡椒粉去腥，接著加入適量的蒜汁用手抓拌均勻，蒜汁不要放太多根據排骨地多少適量添加，讓蒜香味和排骨充分地融合在一起。然后放在冰箱里冷藏腌制一個晚上效果最好，使肉和骨頭里面都有調料的味道。時間到，從冰箱中取出排骨再加入一個雞蛋，再加入1 : 1比例的糯米粉和淀粉，然后用手攪拌均勻讓面糊和排骨充分地融合在一起，使每一塊排骨都能掛上薄薄的一層面糊。

起鍋加入適量的食用油，開大火油溫五成熱，往里邊一放，看到鍋中的排骨慢慢地逐漸浮起來了，一定要再多炸一會時間短了不容易炸熟，炸至表面微黃，用漏勺撈起來稍稍控油，然后再次把油溫升高，再次倒入鍋中復炸一遍，炸至表面金黃就可以撈出控油裝盤了。這樣炸出的蒜香排骨不起油，而且是外焦里嫩，蒜香濃郁，老好吃了，看著就特別有食欲。

蒜香排骨|飯店的招牌菜，蒜香濃郁，外焦里嫩的蒜香排骨，看著特別有食欲

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