食材|清爽可口的涼面，大家喜歡吃嗎？煮涼面的時候一定要注意這3點排骨湯|黃豆

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涼面又稱冷面，也稱“過水面” ，古稱為“冷淘” ，源于唐朝，是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

世界上不少地區都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用。今天羊反分享兩款自己最愛吃的涼面制作方法：
第一款：雞絲涼面
原料：熟雞絲、五香花生米、蔥花、細面條、芝麻醬、醬油、醋、糖、姜屑、蒜屑、麻油、辣油、花椒粉1／2湯匙。
具體做法：
1、面條用開水煮熟后撈出，放在大盤子上，加色拉油和麻油各1湯匙拌勻，放涼。
2、綠豆芽用開水燙熟，撈出沖冷后擠干，放在盤底。
3、上面放涼面，再將雞絲鋪放在面條上（雞胸肉煮熟，放冷后切絲）。
4、碗中先將芝麻醬加水調稀，再加上各種調味料調勻，澆到面上再撒下蔥花及剁碎之五香花生米便可上桌。

第二款：麻醬涼面
原料：鮮面條適量（也可以用掛面代替，別太細，中條為佳）黃瓜半根，芝麻醬2湯匙，生抽2.5湯匙，白醋2湯匙，白糖2小勺，香油1湯匙，蒜泥1湯匙，香菜末適量，胡蘿卜半根，清水少許。
具體做法：
1、黃瓜和胡蘿卜清洗干凈，切成絲狀，香菜切末。
2、碗中加入芝麻醬、生抽、白醋、白糖、香油、清水攪勻，做成麻汁醬料。
3、面條放入開水中煮熟，撈出后放入涼水中拔涼。
4、拔涼后放入碗中后，將黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜泥和香菜末碼在面條上，最后倒入調好的醬料，吃時拌勻即可。

煮面條看似簡單，人人都會煮，可是要煮得好吃就要掌握正確的方法。涼面調味汁是關鍵，只要味汁調好了，味道肯定錯不了。

小貼士：
煮涼面的時候一定要注意這3點，保證面條爽滑筋道、根根分明，特別好吃。
1.水里要加鹽，鹽可以讓面條更筋道，而且不容易粘連。
2.煮開后要加2次冷水，面條受熱均勻，口感筋道不夾生。
3.煮熟后要過冷水，面條根根分明，爽滑筋道，不粘連不成坨。

【食材|清爽可口的涼面，大家喜歡吃嗎？煮涼面的時候一定要注意這3點】涼面自己在家就能做，清涼爽口，面條筋道可口，咸香入味，可好吃了。涼面你是喜歡麻辣口味、還是酸甜口味呢？

食材|清爽可口的涼面，大家喜歡吃嗎？煮涼面的時候一定要注意這3點

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