文/樊澤寶

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端午節的習俗很多 ， 吃粽子和雞蛋是民間的主要食俗 ， 且各有歷史和傳說 。 因雞蛋形狀如心 ， 相傳吃蛋能長心 ， 普遍認為吃了雞蛋就能使人的心氣好、更精神 。
傳說很久以前 ， 天上有個瘟神在端午節這天到人間播疫 ， 孩子被其所害 ， 很多孩子嘔吐發燒 ， 吐得四肢無力 ， 有些甚至奄奄一息 。 父母看著遭罪的孩子十分心疼 ， 紛紛到女媧廟燒香磕頭 ， 求她降妖消災 ， 保佑后代 。
女媧得知后便警告瘟神 ， 今后不準傷害其嫡親孩兒 。 瘟神知道女媧法力無邊 ， 不敢與其作對 ， 就詢問女媧娘娘在人間有幾個嫡親孩子 ， 女媧說她的孩子很多 ， 以后端午這天其會讓他們在衣襟前掛個蛋袋 ， 凡掛有蛋袋的都不準傷害 。 瘟神惟命是從 ， 女媧又托夢給人間眾親 。
這年端午 ， 瘟神下界后發現孩子們胸前都掛著個小布袋 ， 里面裝有煮熟的雞蛋 。 瘟神以為都是女媧的孩子 ， 所以就不敢再動手傷害了 。
從此 ， 端午吃雞蛋的習俗便廣為流傳 ， 成為人們祈求健康、遠離疾病的一種美好愿望和習俗 。 雖然各地的過法各有不同 ， 但是企盼平安、幸福、百病不侵的美好愿景是一樣的 。
除了吃雞蛋 ， 還有吃咸鴨蛋“避五毒”（蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子）的習俗 。 據說端午節吃了油汪汪的紅心鴨蛋 ， 整個夏天就可以辟邪避暑了 ， 咸鴨蛋的特點是蛋心為紅色、營養豐富 。 它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸 ， 還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素 ， 而且容易被人體所吸收 ， 優質的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美 ， 老少皆宜 。
現在生活富裕了 ， 人們從前那種對節日的期盼、食欲少了 ， 但端午節的粽子和雞蛋依然是多數人的美食 ， 尤其是煮粽子時附帶的雞蛋 ， 因煮的火候大且時間長 ， 煮熟的蛋皮黑褐色 ， 蛋清暗黃且勁道 ， 還兼有粽子的余味 ， 那個好吃即使現在口味挑剔的也會留戀 。
只是當下煮粽子和雞蛋用的是電器或燃氣 ， 火力遠不如從前農村土灶燒鐵鍋的柴火旺 ， 味道與當年也遜色不少 。
當年盡管生活貧困 ， 但端午節的粽子和雞蛋母親會年年置辦 。 老家的粽子是用槲葉（農村叫桲欏葉）包的 ， 槲葉特有的香味通過干柴烈火的煮浸會融進粽子和雞蛋里 ， 形成端午特有的粽香 ， 彌漫在鄉村的庭院 。
那時有些家庭因貧困端午可能吃不上粽子 ， 但會有雞蛋吃 。 因為當時幾乎家家都養母雞 ， 平常多數家庭的日常開支靠賣雞蛋 ， 家庭的油鹽醬醋和孩子的紙筆硯瓦全靠雞屁股；那時村民幾乎沒有買雞蛋的 ， 農戶買雞蛋吃會讓村民笑話 。

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在集市上賣雞蛋按“把”（十個）計算 ， 只有賣給供銷社采購站才用秤計量；進了農歷四月后多數家庭便舍不得賣 ， 攢著過“五月端五” ， 到時基本上人人有份 。
同樣 ， 我家每年年初母親會買或自己孵些小雞、有的年頭還買幾個鵝、鴨飼養 ， 春季剜野菜喂雞鵝也成了我的任務 。
為了能吃上蛋 ， 我干的也特賣力 ， 除了剜菜外 ， 還會捉一些“馬猴子”喂雞鴨 ， 鵝只吃糧草不吃葷食 。 因喂養及時且食物優質充足 ， 我家的雞鵝下蛋也賣力 。
母親每天早晨拿著瓢從雞窩、草垛（鵝鴨窩）里拾蛋 ， 然后把雞蛋放到泥罐里、鵝鴨蛋放在圓箢篼里攢著 ， 攢得差不多就賣了 ， 補貼家用 ， 唯有端午節臨近才留著 。

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