今天就教大家制作這道揚州美食，大煮干絲，食材豐富清爽可口，自己在家做也不難，按照我的步驟來，你可以變成大廚，快來嘗試一下吧。
【菜品】：大煮干絲
【烹飪食材】：豆腐皮兩張，火腿一根，油菜一顆，雞汁適量，醬油一勺，鹽一勺，水適量。
【烹飪步驟】：
1、首先準備好所需要用到的全部食材，將豆皮用開水燙一下之后，切成細絲，火腿，切成細絲，油菜洗干凈沒用。




2、鍋中加半鍋水燒開，加入一勺鹽，然后將油菜放入開水中燙一下，時間不要太長，大約半分鐘就可以了，油菜顏色變綠就可以撈出來了。








3、撈出來之后立馬放入冷水中，直到油菜完用冷卻再撈出來，瀝干水分，備用。




4、奶鍋中放入清水煮開，再加入雞汁，放入醬油。








5、燒開之后將切好的火腿絲放入水中煮一下。




6、火腿絲煮約半分鐘撈出來，將一半的火腿絲放入碗底。




7、再將豆腐下絲放入開水中煮一下，煮好之后撈出來放入碗中。








8、鍋中剩下的湯汁再加入一勺鹽調味，將油菜擺放在碗中，然后再將湯汁倒入碗中。




9、最后將剩下的火腿絲擺在上面即可。




【烹飪小貼士】：
1、淮揚菜最講究的就是刀功，大家在切豆腐皮的時候盡量切細一點。
2、豆腐皮可以在切之前用開水燙一下，去掉豆腥味道，然后再折疊起來，切絲比較容易。
3、雞汁可以買來現成的雞汁，家里要是有熬制的雞湯，也可以直接用雞湯來做。
【 揚州|在家做揚州美食大煮干絲，食材豐富，清爽可口，制作方法也不難】4、油菜焯水的時候要加入鹽，這樣能夠防止油菜在焯過水之后顏色發黃，而且也能保持脆爽的口感，焯水的時間一定不要太長，大約半分鐘就可以了。

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