By 夏天的草li
用料

• 豬肉 800克
• 桃酥 1個
• 雞蛋 1個
• 鹽 1克
• 胡椒粉 1小勺
• 十三香 1小勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 少許
• 蠔油 1勺
• 蔥姜水 適量
• 玉米淀粉 3勺
• 蔥姜 適量
• 八角 2個
• 香葉 3片
• 桂皮 1塊
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蠔油 1勺
• 白糖 1小勺
• 老抽 少許
• 花椒油 1勺

做法步驟



1、三肥七瘦的豬肉餡中放入馬蹄碎、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、十三香、蠔油、白糖、雞蛋、抓拌均勻，倒入蔥姜水，攪拌至肉餡吸飽水份，三勺玉米淀粉加三勺水泄開，倒入肉餡中攪拌均勻；




2、加入一塊捏碎的桃酥（沒有可以用饅頭渣代替），和肉餡拌勻；




3、油溫六成熱時，放入丸子；（拌好的肉餡分成4等份，帶上廚房手套，將丸子表面團光滑，放入油鍋中，先不要攪動，輕輕轉動鍋防止粘底）；沁炸五分鐘，撈出放入盤中；




4、鍋留底油，倒入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香；




5、放入生抽調味，加入適量的開水，放入丸子；




【 丸子|四喜丸子】6、放入白糖、鹽、蠔油調味；將水燒開后轉中小火慢燉30分鐘；




7、水淀粉勾芡，放入老抽調色，大火開始收汁，用勺子往丸子上淋一些湯汁，待湯汁收至濃稠時即可擺盤了。家宴上一道受歡迎的菜～
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