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壘灶烤地瓜
作者 / 楊躍強
原載于《廈門日報》城市副刊
老家白交祠 ， 此時正是地瓜豐收的時節 。 鄉鄰忙完秋茶采摘 ， 又投入地瓜的豐收中 。


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白交祠 ， 陳嘉新 攝
新出土的地瓜 ， 農人不會著急食用 ， 會把它們放到屋后的地窖中存放一段時間再食用 ， 口感更黏糯甘甜 。
地瓜全身都是寶 ， 瓜葉和果實都可以食用 ， 根莖還能成為小朋友的配飾 。 當父母把地瓜葉割起后 ， 小孩子們會去除瓜葉 ， 把瓜莖折成間隔相等卻相連不斷的“鏈子” ， 佩戴在脖頸和手腕 。 手巧的孩子還能編出各種樣式來 ， 引來伙伴們嘖嘖稱贊 。 地瓜葉也可以食用 ， 被稱為“蔬菜皇后” ， 營養價值高 ， 葉片鮮嫩爽口 ， 是農家人喜愛的一道家常小菜 。 地瓜的食用方法很多 ， 可蒸、可烤、可生食 ， 也可做成地瓜湯、拔絲地瓜 ， 還可蒸熟后切塊烘干成地瓜干 ， 一年四季都可以食用 。
當然 ， 我們兒時最愛的還是壘窯烤地瓜 。 秋日午后 ， 約上幾個小伙伴 ， 三五成群一同烤地瓜 ， 還進行壘土窯比賽 。 找一處土塊較多、干濕合宜的田地是第一步 ， 接著確定風向 ， 洞口要開在順風的方向 。 然后用大而結實的土塊作為窯底 ， 越往上壘 ， 土塊越小越輕 ， 更是見壘土功力的時候 。 到窯頂搭建的步驟 ， 就是一決勝負的時刻：壘窯的人屏息凝神、小心翼翼 ， 生怕下手一急 ， 整個土窯應聲而倒；旁邊的小伙伴誰也不敢吵鬧 ， 都期待著自己這一方能鎖定勝局 。 最后勝出的人 ， 會在窯旁露出勝利的喜悅 ， 然后到近旁和小伙伴們歡呼雀躍 ， 擔心得勝的慶賀聲震動到土窯 。
遺憾敗北的一方總是不愿輕易認輸 ， 急匆匆約定下次再決高下 。 接著就是燒窯了 ， 小伙伴們輪流添柴 ， 照管著把窯火燒旺 ， 那期盼早點吃到烤地瓜的心情 ， 就像那燃燒的火苗 ， 越燒越旺 ， 越燃越紅 。 一直燒到土窯的中上部呈赤紅色 ， 把炭火勻開 ， 將地瓜攤放進去 ， 再埋上炭火 ， 接著用木棍輕捅土窯頂部的土塊 ， 那些燒紅的土塊就撲簌撲簌覆蓋上了 。 再把土塊敲碎敲實 ， 將地瓜藤覆蓋在上面 。 最后照例是要拿著一根木棍繞著土窯順時針轉幾圈 ， 口中還念念有詞希冀地瓜快快熟 ， 四散開去玩鬧 。


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許夢潔 攝
當夕陽染紅天際 ， 我們也餓了 ， 又聚集回土窯前 ， 經過一下午的燜燒 ， 窯里散發出陣陣地瓜香 ， 我們個個口齒生津 。 開窯取地瓜 ， 表皮熱得燙手 ， 邊剝皮邊大口吹氣 ， 哪個小伙伴不小心一哆嗦 ， 地瓜就掉到土里沾滿泥土 ， 惹得大家哈哈大笑 。 那地瓜吃的 ， 真是又燙嘴、又燙手 ， 還帶笑 。 秋來地瓜香 ， 我又想著回老家壘窯烤地瓜了 。


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許夢潔 攝
作者


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楊躍強 ， 男 ， 廈門市同安區蓮花鎮白交祠村人 ， 任教于廈門市集美區新源小學 。 愛好寫作 ， 以“讀書、為文、篤行、立志”自勉 ， 寫身邊故事 ， 品生活本味 ， 作品散見于《廈門文學》、《廈門日報》、《廈門工人》、《集美報》、《新教師》等刊物 。
朗讀者

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