花蛤是人們愛之又愛的“最廉價的小海鮮”，雖小，但營養價值卻很高。 我買到了有MSC標識的真空花蛤，這是剛剛獲得MSC認證的本土品種。一袋里有3包，可以根據自家食用量和所需，取不同重量烹飪。 今天我就用它做一鍋香辣炒花蛤，幾分鐘就出鍋，蛤肉豐滿香嫩，不管是平時食用，還是過節待客，都相當不錯。尤其放上青紅椒，紅紅綠綠，好不熱鬧。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
用料

• 花蛤 2400克
• 青椒 半個
• 紅甜椒 1個
• 大蒜 10瓣
• 姜 1塊
• 香菜 1把
• 香蔥 5棵
• 油 20克
• 郫縣豆瓣醬 20克
• 醬油 10克
• 熱水 50ml

做法步驟

1、真空包裝的花蛤室溫下解凍；


2、解凍的花蛤用涼水沖洗一遍；這些真空包裝的花蛤經過吐沙并焯燙過的，直接烹飪即可；


3、配菜清洗干凈：青紅椒、香蔥、香菜、大蒜、姜；


4、青紅椒去籽，切細長小塊，香菜切段，香蔥切末，大蒜和姜切小丁；


5、炒鍋中火加熱，倒油，油溫5、6成熱時倒入花蛤；


6、花蛤是涼的，翻炒溫熱時倒入郫縣豆瓣醬、大蒜丁、姜丁，翻拌均勻，淋少許熱水增加濕度，利于醬汁蘸裹花蛤；


7、待醬汁略收干、蒜姜出香味，青紅椒塊倒入鍋；


8、淋少許醬油增加顏色和鮮味，翻炒均勻，撒香蔥末、香菜段，關火，余溫可使青紅椒塊進一步成熟；


9、選購有海洋管理委員會（MSC）小藍魚標識的花蛤，在保護海洋和水產資源的同時，更享受高品質美味；


10、每一顆花蛤肉都飽滿、鮮嫩，入口香彈、無沙，安心享用。
小貼士【 紅椒|這樣的#東古家味美食# 香辣花蛤沒人能抗拒】1. 郫縣豆瓣醬是這道香辣花蛤的靈魂調料，微辣，且醬汁紅潤；但其鹽分很高，所以無需額外撒鹽，根據食材量和口味淋一點醬油補充咸味和鮮味； 2. 我用的花蛤是真空包裝現成的，冷凍保存，解凍后可做多種烹飪； 3. 配菜不限這些，可根據四季及喜好調整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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