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葡萄酒|醬蘿卜條及熗藕條做法

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葡萄酒|醬蘿卜條及熗藕條做法

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醬蘿卜條及熗藕條做法
【葡萄酒|醬蘿卜條及熗藕條做法】一、醬蘿卜條做法：
主料：青蘿卜1250克 。
料汁：生抽500克、老抽250克、陳醋250克、冰糖250克、辣椒面50克、八角15克、花椒15克 。
配料：大蒜250克、青椒適量 。
詳細加工制作步驟：
1、把青蘿卜清洗干凈 ， 去掉頭尾 ， 切成大小均勻的長條（大約0.8厘米見方） ， 備用 。
2、把切好的蘿卜條中加入精鹽40克、白糖20克 ， 抓拌均勻 ， 用重物壓住 ， 靜止至少半天 ， 目的是去除蘿卜中多余的水分和苦澀味 。 時間到了后加入清水浸泡出多余的咸味 ， 清洗干凈 ， 控干水分 ， 備用 。
3、鍋中加入生抽500克、老抽250克、陳醋250克、冰糖250克、辣椒面50克、八角15克、花椒15克 ， 大火燒開后熬制冰糖完全溶解后 ， 關火 ， 放涼 ， 備用 。
4、把大蒜瓣對半切開 ， 青椒根據個人對辣味的喜好選擇辣椒品種 ， 切好 ， 備用 。
5、把處理好的蘿卜條和大蒜以及青椒 ， 放入放涼后的料汁中拌勻 ， 腌制3小時以上即可食用 。
注：可以加入適量生姜片一起腌制 。

二、熗藕條做法：
主料：九孔脆蓮藕1500克 。
配料：純凈水600克、熗拌油150克、東古醬油125克、綿白糖80克、白醋60克、鮮紅小米辣40克、青尖椒30克、姜片30克、香油30克、鮮味寶18克、食鹽8克 。
詳細加工制作方法：
1、吧蓮藕打去外皮 ， 清洗干凈 ， 切成大約一厘米見方的藕塊 ， 或者菱形塊 ， 備用 。
切好后立馬泡入清水中 ， 防止變色 。
2、把藕快沖洗一邊放入鍋中 ， 加入適量清水淹沒 ， 再加入少許白醋 ， 大火燒開后焯水1分鐘 ， 撈出后立馬放入冷水中斷涼 。
3、把純凈水600克、東古醬油125克、綿白糖80克、白醋60克、姜片30克、香油30克、鮮味寶18克、食鹽8克放入盆中混合后以后加入控干水分的藕塊 ， 備用 。
4、把熗拌油150克放入鍋中 ， 加熱后放入小米辣和青尖椒激發出香味后 ， 直接倒入藕塊中 ， 再加入生姜片 ， 拌勻后腌制4小時后即可食用 。
溫馨提示：熗拌油本人前邊文章有做法 ， 就是辣椒油的一種 。
也可以把少許干辣椒和花椒浸泡后 ， 直接在鍋中加入150克食用油 ， 加入泡好的干辣椒和花椒炸出香味后再放入小米辣和青椒激發出香味后倒入藕塊中 。

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