By 烘焙復制機
用料

• 高筋面粉 265g
• 細砂糖 30g至60g
• 鹽 3g
• 奶粉 30g
• 雞蛋 1個
• 煉乳 35g
• 牛奶 85g（取30g化酵母）
• 耐高糖酵母 3g
• 黃油 25g

做法步驟


1、準備好主要食材，注意一下溫度低可以增加1至2克酵母量。



2、除鹽和黃油外，所有食材放入和面機中。



3、先低速轉三分鐘，轉中速8分鐘。



4、取出面團看一下，面團壯態基本擴展。加入鹽和黃油。



5、繼續中速轉5分鐘，手套膜基本形成。



6、繼續5分鐘后，面團擴展很好了，形成很薄的手套膜了。



7、將面團取出，平均分成三個小面團，用手輕揉整形成小圓團。



8、面團用保鮮膜蓋上防止風干，取出一個用搟面杖搟成寬12厘米，長40厘米左右的面片。



9、用手從上向下卷成面卷。



10、卷好后蓋上保鮮膜，繼續處理下一個。



11、處理完三個后，再將第一個面卷拿出來，用手壓一壓，用搟面杖再搟一次，做法同上次一樣。



12、搟好后，放入面包模具中，放入烤箱30度進行發酵，烤箱里放一碗熱水增加濕度。



13、水涼了，可中途換一次，保證烤箱里的濕度，提高發酵質量，約90分鐘后，發到6成滿。



14、烤箱預熱180度后，放入面包烤制40分鐘，馬上出爐倒出。美味完成。



15、成品圖側面。



16、拉絲成片。



17、輕輕用手一拉，絲絲濃郁，奶味實足，太好吃了。
小貼士1.食材配比是低糖低油版，可以按自己口味增加糖和黃油克數?？梢栽黾狱S油5克，糖15至30克都可以。
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