黃酒|橙香新西蘭牛腩配蒜香茄子

新西蘭牛肉以天然放牧方式飼養，肉質口感比采牛棚飼養的牛肉更有彈性、韌性，嚼起來鮮嫩多汁即使經過久燉久煮都不易變硬、口感變差。拜新西蘭嚴苛的法規和嚴謹的監管所賜，新西蘭牛肉與其它國家的牛肉相比，是高品質、高營養、無有害殘留物的優質牛肉。
By 八鮮過海【豆果美食官方認證達人】
用料

做法步驟

1、新西蘭牛肉是用天然放牧方式飼養的牛制成的，它的肉質口感比普通牛肉更有彈性、韌性。

2、1、新西蘭牛腩如圖切割 2、將牛腩橫切 3、再斜切成薄片。

3、將切好的牛腩片，放入大碗，加2個雞蛋的蛋清和3大勺淀粉，抓勻至起沫。

4、現在來調配一會烹飪用的料汁，國外用的是紅醋，我們可以用米醋來代替。米醋2大勺，黃酒1大勺，蜂蜜1大勺，辣醬1勺；橙子半個榨汁倒入，攪拌均勻。

5、茄子2根，切長塊焯水后撈出。

6、熱鍋起油，翻炒茄子；加入蒜2瓣——切片，加入香蔥半棵——蔥花，加入半份之前調好的料汁，再次翻炒后盛出裝盤。

7、新西蘭牛腩放入油鍋中煎炸，30秒后撈出瀝油待用。

8、熱鍋冷油爆蔥姜，將炸好的牛腩片倒入鍋中翻炒；加入剩下的半份料汁，加入半個橙子——橙肉，翻炒均勻后，出鍋裝盤。

9、橙皮擦絲，撒在牛腩上，將其與蒜香茄子共同擺盤即可。
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