1. 首頁 > 美食 > >

小勺|洋蔥螺旋餅

小勺|洋蔥螺旋餅


這款洋蔥脆餅是我小時候經常買的的零食之一，洋蔥的香味越嚼越香，我非常喜歡。我一直以為這是食品廠才做得出來的味道，直到某年開齋節我和同學們去一位馬來老師家拜訪，老師家的洋蔥餅特別好吃，脆脆香香的。因為太喜歡，就問了老師是那里買的，被告知是老師自己做的之后，我至今仍然記得心里的驚訝和對老師的佩服，心想老師居然還做得出店里買的零食噢！真是太厲害了。出國定居后，喜歡的家鄉零食不再是花錢就購買得到的滿足。突然想吃這款洋蔥餅了，趁這幾天工作不忙，就做了一批，真是好吃得欲罷不能呢！
By 盈盈小筑2010【豆果美食官方認證達人】
用料

  • 洋蔥面團:
  • 紫洋蔥 1-2 只 中型
  • 蒜 1 瓣
  • 中筋面粉 1.5 量杯/大約 200 克
  • 粘米粉 2 大勺
  • 無水奶油/酥油 （Ghee） 1 大勺
  • 江魚仔精粉/雞精粉 1/2 小勺
  • 鹽 1/2 小勺
  • 油面團:
  • 中筋面粉 1.5 量杯/大約 200 克
  • 酥油/無水奶油 Ghee 80 克
  • 食鹽 1/2 小勺 可按口味調整
  • 水 大約 2/3 杯
做法步驟小勺|洋蔥螺旋餅


1、把洋蔥去皮切塊，和蒜瓣一起在攪拌機里盡量不加水攪拌成糊狀，這個步驟用破壁機效果最好。
小勺|洋蔥螺旋餅


2、把攪拌好的洋蔥糊和江魚仔精，食鹽，酥油，中筋面粉和粘米粉和成一個比較硬的面團。
小勺|洋蔥螺旋餅


3、把油面團里所有的材料和成一個比較硬的面團，蓋上干凈的布醒面20分鐘。
小勺|洋蔥螺旋餅


4、把面團各切分為二
小勺|洋蔥螺旋餅


5、用搟面杖或者壓面機把面團壓成大約2-3毫米厚的面片。
小勺|洋蔥螺旋餅


6、全程可以撒點中筋面粉防粘。
小勺|洋蔥螺旋餅


7、把一片油面片放到一片洋蔥面片上稍微搟壓一下，壓面片的時候盡量把兩片面片壓成一樣大小。
小勺|洋蔥螺旋餅


8、把面片從比較短的那一端開始往上卷，盡量卷得越緊實越好，這樣炸出來的餅不會開裂。
小勺|洋蔥螺旋餅


9、用一把鋒利的刀把卷好的面皮卷兩端不平的部分切去，用油紙或保鮮膜包起
小勺|洋蔥螺旋餅


10、放到冷凍室里冷凍1個小時讓面團變硬。把剩下的面團用相同的步驟也處理好。
小勺|洋蔥螺旋餅


11、一個小時后，把面皮卷拿出來，用鋒利的刀切片，越薄越好。這個步驟里不能用任何的手粉。把切好的餅坯散開稍微風干表面，這樣炸的時候中間會突起，變成草帽狀，更好看。
小勺|洋蔥螺旋餅


12、炸鍋里倒入2-3寸油
小勺|洋蔥螺旋餅


13、油熱后中火把餅炸成金黃色即可撈出，記得每次別下太多餅坯炸，多了炸不酥，形狀也不好看。

猜你喜歡