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豬蹄|除夕年夜飯，湖北人最愛這硬菜，營養全面，常吃氣色紅潤過冬天

豬蹄黃豆

豬蹄|除夕年夜飯，湖北人最愛這硬菜，營養全面，常吃氣色紅潤過冬天

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豬蹄|除夕年夜飯，湖北人最愛這硬菜，營養全面，常吃氣色紅潤過冬天

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【豬蹄|除夕年夜飯，湖北人最愛這硬菜，營養全面，常吃氣色紅潤過冬天】豬蹄|除夕年夜飯，湖北人最愛這硬菜，營養全面，常吃氣色紅潤過冬天

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冬天是最難忘的季節 ， 因為這個時候會度過元旦 ， 除夕和元宵節 ， 過了元宵節后就要開春了 ， 目前處于最寒冷的臘月 ， 過幾天就是除夕夜 ， 年夜飯怎么能少得了一些硬菜 ， 除了有雞鴨魚肉以外 ， 我家孩子最鐘愛吃這道菜肴——豬蹄燜黃豆 ， 豬蹄非常軟爛入味 ， 搭配黃豆簡單燜一鍋 ， 營養翻倍 ， 湯汁也特別濃稠 ， 吃起來很解饞 。 許多人第一次吃這道豬蹄燜黃豆 ， 年夜飯可以做一做這菜 ， 做法并不難 ， 趕緊一起學起來吧 。 除夕年夜飯 ， 湖北人最愛這硬菜 ， 營養全面 ， 常吃氣色紅潤過冬天 。

【豬蹄燜黃豆的詳細做法】
食材準備：選購3個豬前蹄（豬蹄其實有前后之分 ， 豬蹄前腿運動量大 ， 肉質會更有彈性 ， 但是豬蹄表面有一些絨毛 ， 一定記得要處理干凈 ， 豬蹄要選擇個頭粗一些 ， 按壓有彈性一些 ， 這樣的豬蹄適合燉著吃和燒著吃） ， 準備干黃豆60克左右 ， 生姜若干片 ， 料酒少許 ， 黃酒一大勺 ， 一些小蔥或大蔥 ， 冷水適量 ， 八角和香葉少許 ， 冰糖16克左右 ， 兩大勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺蠔油 ， 雞精少許 ， 其他佐料 。
詳細制作步驟：
第一步：準備好兩種食材和配料 ， 豬蹄表面有一些絨毛 ， 用火槍將豬蹄的絨毛去掉 ， 用刀刮一刮表面的黑色物質 ， 洗凈后多吃豬蹄塊 。
第二步：豬蹄塊用清水洗干凈 ， 沖洗表面的血沫 ， 再用清水浸泡半個小時 ， 洗凈撈出備用 。第三步：湯鍋加上適量冷水 ， 放入一些豬蹄塊（如果自己家人口特別多 ， 可以一次多烹飪一些） ， 鍋中加上一些蔥段 ， 生姜切片丟入鍋中 ， 最后加上料酒少許 ， 蓋上鍋蓋焯燙幾分鐘 ， 去掉一層油膩物質 ， 撈出用冷水沖洗一遍 ， 備用 。

第四步：干黃豆提前一晚上泡發 ， 泡發好的黃豆瀝干水分 ， 熱鍋冷油燒熱 ， 小火把冰糖熬制融化開 ， 將糖色炒出來 。第五步：放入豬蹄塊 ， 八角幾個 ， 香葉適量 ， 加上蔥段和姜片 ， 迅速翻炒一會兒 ， 給豬蹄上色 。

第六步：加上兩勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一大勺蠔油 ， 少許料酒和黃酒 ， 鍋中加上幾大碗清水 ， 調到大火將其煮開 。第七步：放入泡發好的黃豆 ， 調到中小火慢慢熬制90分鐘左右 ， 差不多筷子能夠穿透 ， 讓豬蹄煮至軟爛 。

第八步：加上一些食鹽和白糖調味 ， 嘗一下湯汁咸淡 ， 適當進行調味 ， 收汁盛在碗中 ， 豬蹄軟爛入味 ， 湯汁非常濃稠 ， 吃起來特別香 。
豬蹄燜黃豆是湖北人年夜飯必備的菜肴 ， 豬蹄富含許多蛋白質和膠原蛋白 ， 搭配黃豆燜一鍋 ， 能夠滋潤肌膚 ， 為身體提供許多營養 ， 保持肌膚的潤澤 ， 精氣神更足 ， 尤其是女性要多吃豬蹄 。
你們喜歡吃這道豬蹄燜黃豆嗎？你們家有哪些菜肴每年都上桌呢？（所有圖片來自網絡）

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