疫情當前，牽念遠在天津的兒孫。 14年前，送兒子去天津上學，人力三輪拉著我們一家走街串巷狂奔天津包子店的情景歷歷在目…… 因為一個人，愛上一座城。 天津包子之于我家，不僅僅是美食，早已成為天津的符號和情結被我們所深愛。 寄情于物，昨晚和了半斤面，出了15個包子。 包子剛出鍋，就有“天津疫情實現社會面清零”的消息傳來，喜不自禁。 這頓包子，除了香，更多了一份踏實。
By 1962可心
用料

• 豬肉肥瘦比例82 400g
• 五香粉 少許
• 蔥姜 1棵/塊
• 耗油 1勺
• 鹽 少許
• 面粉 250g
• 雞蛋 1個
• 糖 5g
• 雞精 少許
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 韭菜 1綹
• 酵母 3g
• 水 120g

做法步驟

1、豬肉餡、韭菜碎、五香粉、蔥姜末、香油、料酒、雞精、生抽、老抽、蠔油拌勻。


2、面粉、糖、水、酵母和成光滑的面團。（這個步驟沒拍，韭菜補位）。


3、分成15個面劑，拿褶，18—22個褶，精益求精，越漂亮越好。


4、醒發后下鍋，水開12分鐘，繼續悶3分鐘，漂亮的包子就熟了。


5、是不是很香很誘人？


6、調點蘸料，齊了。


7、上桌，開吃。
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