1、主料：草魚中段500克；配料：蔥姜末適量、熟芝麻適量；腌魚料：黃酒1大勺、鹽1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺；蘸粉：干淀粉適量；糖醋汁：白米醋3大勺、白砂糖3大勺、番茄醬2大勺、生抽1大勺、清水3大勺 。
2、草魚中段去骨 ， 斜刀片成大片 ， 調入黃酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘入味 。
3、蔥、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均勻備用 。
4、腌好的魚肉蘸干淀粉備用 。
5、鍋中倒多一點油 ， 中火燒至七八成熱時 ， 將魚片分批下鍋大火炸至發白定型后撈出 。
6、油溫再次升高后將魚片復炸 ， 炸至金黃后撈出濾油 。
7、鍋內留少許底油 ， 爆香蔥姜末 。
8、下入糖醋汁不斷攪拌 ， 煮至湯汁濃稠 。
【炸魚片家常做法大全竅門（炸魚片的烹飪方法）】
9、放入炸好的魚片翻炒 ， 使糖醋汁均勻地包裹在魚片上 ， 最后撒上炒熟的芝麻即可出鍋 。

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