鮮燒牛肉面|鮮燒牛肉面
這是我根據日式料理和風牛肉面風格改良的一款符合國人口味的牛肉面，在保留鮮甜的基礎上增加了咸度和牛肉的鹵味
By 騎不快的????
用料
- 面條 500克
- 牛肋條 1000克
- 蘿卜 1個
- 昆布 1塊
- 木魚花 80克
- 芝麻 少許
- 姜 6片
- 蒜 6瓣
- 香菜 2根
- 醬油 少許
- 蠔油 1勺
- 生抽 1大勺
- 糖 1大勺
- 鹽 少許
- 日式高湯 3L
- 香油 少許
1、首先我們將現殺的牛肋條肉切成塊，冷水下鍋煮開將牛肉撈出。洗凈，用廚紙吸干水分備用。
2、這是用的日式的昆布，不用洗冷水下鍋先將昆布浸泡一小時開小火煮十分鐘后撈出。
3、這一步呢是撈出昆布后，加入的木魚花同等小火煮五分鐘即可。我用的簡單的廚紙，大家什么方便可以就用什么。因為年前我就多做了一下，正好用到我3L的大碗
4、過濾后的小高湯顏色還是很不錯的，下面就該我的小黃出場了！
5、這是瀝干后的輔料，剩余的木魚花和昆布不要浪費切成絲拌蘿卜當涼菜。打結的海帶一會放到湯碗里。
6、佐料牛肉下鍋，放入白糖，醬油，生抽，蠔油，雞精，適量高度白酒，少許鹽。壓十五分鐘就好了。
7、新到的中華人民共和國的雙喜高壓鍋非常的nice
8、這里注意溫度，大火燒開后泄壓閥出氣調成小火16分鐘就好。
9、燉煮的時候我們把涼菜拌一拌，加的就是一些三合油。生抽，醋，香油，最后撒一點芝麻??
10、高壓鍋放涼后，我們在看一眼肉肉。嘗嘗咸淡根據個人口味添加
11、最后一步就是我們將煮好的面條撈出成碗，這里我用的是掛面，有時間的可以用手搟面或者自己做一些皮帶面更筋道。??
小貼士需要注意把控火候，和高壓鍋的使用。煮鍋燉牛肉大概需要45分鐘左右時間比較慢所以這里選擇了高壓鍋節省時間。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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