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年貨|日本的賀年菜也玩“諧音?！?，為圖吉利，他們過年會吃這5道料理

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新年新氣象 ， 許多亞洲國家都會過農歷新年 。 也一直延續在過年時要吃一桌好菜的傳統 。
大部分賀年菜的菜名都起得非?！昂寐牎?， 為的就是在新春圖個吉利 ， 寓意新的一年平安美好 。 比如在廣 ， 年菜基本都會有一道魚 ， 寓意年年有余 。 當然還有各式各樣菜名或食材帶有美好寓意的菜式了 。

那么 ， 同樣會過農歷年的日本 ， 又有哪些料理是過年時一定要吃的 ， 這些料理又有什么含意？不說你可能不知道 ， 其實日本的賀年菜也喜歡玩“諧音梗” 。

數の子（鯡魚子）日本人過年吃的年菜也稱為“御節料理” 。 而其中一道餐桌必備的菜式就是它——鯡魚子 。
鯡魚的日語發音為“ニシン（nishin）”與“雙親”發音相同 。 再加上魚卵的數量多 ， 所以在日本 ， 過年吃鯡魚子也寓意子孫繁榮 。

鯡魚子吃起來有點像鮭魚卵 ， 在口中一顆顆爆開的時候 ， 海鮮的鮮味也隨之在味蕾上爆發 ， 咸香鮮味 ， 體驗感奇妙 。
日本人通常會將其與海帶及鰹魚一起煮出湯汁 ， 加上薄鹽醬油、清酒及味醂腌漬過后 ， 成為一道佐酒小吃 。

黑豆很難理解 ， 顏色不紅不紫 ， 味道又不香甜的黑豆為何會入選為賀年料理 。 而原因……在我看來也有點“牽強”……

黑豆意思是健康地勞動及工作直至曬黑的 ， 有如黑豆的樣貌 。 黑豆的料理方式較為簡單 ， 將其與大量砂糖及少許醬油熬煮即可食用 。
【年貨|日本的賀年菜也玩“諧音?！?，為圖吉利，他們過年會吃這5道料理】日本人推薦使用丹波產出的黑豆 ， 不僅外形大顆豐滿 ， 也較能做出綿密的口感 。

ごまめ（五萬米）雖然名字里帶有“米”字 ， 但這道菜卻不會用到一粒米 ， 真是很有意思的一道年菜 。
“五萬米”或又稱為五真米 。 有祈求五谷豐收的寓意 。 但是這道菜的食材卻又不是以五谷為主 ， 而是以沙丁魚干為主 。 料理的方法每家每戶會有些許不同 ， 一般是將沙丁魚與核桃佃煮入味 ， 上桌時撒上些許白芝麻即完成 。

きんとん（金團）因為在漢字里帶有“金”字 ， 所以象征財寶與富貴 。 這道料理用到的食材是栗子和紅薯 。
制作方法是把兩種食材蒸熟壓成泥 ， 栗子蒸熟后 ， 需要預先用砂糖或蜂蜜一同熬煮至酥軟香甜 ， 然后用紅薯泥輕揉包裹 ， 搓成圓圓的丸子形狀 ， 甜絲絲的 ， 意思應該就是祈求來年財富滾滾而來吧？

昆布卷我想除了日本之外 ， 其他國家的人應該都很難理解日本口味的年菜吧？昆布卷為何也是年菜之一？
有一說法是外形如書畫卷軸的昆布卷 ， 有尊重學識、發展才能之意 。 另一說法則是因為與日語諧音有關……

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