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大年初五 ， 又稱“破五節” ， 是我國民間的一個傳統節日 ， 破五過后 ， 年也就接近尾聲了 ， 人們的生活將逐漸回歸日常 ， 所以破五其實有著“送年”的含義 。 破五作為過年結束的一個節點 ， 是比較重要的一天 ， 在這一天有著諸多的習俗 ， 大多圍繞著“迎財送窮”這一天核心展開 ， 迎財神 ， 送無窮 ， 大掃除 ， 當然也少不了飲食上的講究 ， 破五這一天 ， 在我國北方地區講究吃“餃子” ， 并且要將餃子捏得圓圓滾滾的 ， 象征招財進寶的元寶 ， 祈求新一年能夠財運亨通 ， 財源廣進 ， 萬事圓滿 。
餃子是我國民間的傳統美食 ， 對于北方人來說更是有著特殊的意義 ， 在很多重要場合都要吃餃子 ， 然而在破五這天吃的餃子卻是大有講究的 。 從餃子餡的選擇 ， 到調餡 ， 包餃子 ， 煮餃子 ， 每一個環節都有說法 ， 當然這眾多的講究 ， 都是人們希望能在破五這一天吃出好彩頭 ， 為新的一年祈福納祥 ， 希望開年以后的日子能夠萬事皆順 。
大年初五吃餃子 ， 葷餡素餡有講究 ， 牢記3要1不要 ， 破五吃出好彩頭 。 下面就讓我們一起來看看 ， 破五這一天包餃子都有哪些規矩吧~
破五餃子——3要1、要在案板上親手剁餡
現在很多家庭的廚房里都有一臺絞肉機 ， 包餃子絞肉絞菜都非常省時省力 ， 但事實上 ， 絞肉機絞出來的餃子餡遠不如用菜刀剁的口感好 。 在準備破五的餃子餡時 ， 講究在案板上親手剁餡 ， 而且要剁得叮當響 ， 聲音越響亮越好 ， 據說這樣可以將（xiǎo rén）嚇跑 ， 將窮氣和不好的運氣
2、包餃子要放彩頭
這一點與除夕包餃子有著相似之處 ， 所謂的彩頭是指一些象征美好的東西或食物 ， 比如硬幣（財源滾滾） ， 花生（早生貴子） ， 糖果（甜甜蜜蜜） ， 腰果（腰包鼓鼓的）等等 。 破五是開年的標志 ， 人們希望以這樣的方式能夠為新的一年討個好彩頭 ， 吃到好的運氣 ， 財氣和福氣 。 當然我們在準備彩頭的時候 ， 都要清洗干凈哦 。
3、包餃子時要“捏”
餃子的包法有著多種多樣的形式 ， 那么在大年初五包餃子的時候就要選擇唯一的方式——捏餃子 ， 放好餡料的餃子皮對折以后 ， 要用手一點一點將邊緣捏牢固 ， 意為捏?。▁iǎo rén）的嘴 ， 這樣他就不能到處亂說話了 ， 今后的生活和事業都會更加的順風順水 。
破五包餃子——1不要不要用素餡
在大年初一吃的餃子講究用素餡 ， 取“素凈”之意 ， 象征日子順順利利 。 而在大年初五吃的餃子就不能用素餡了 ， 而是要用葷餡 ， 最好是純葷餡 。 一方面初五是迎財神的日子 ， 素餡顯得不吉利不夠重視 。 其次 ， 破五的餃子要煮破幾個 ， 象征“破” ， 如果用素餡來包 ， 顯然比較難以煮破 ， 另外素餡包好的餃子如果破了 ， 會弄得鍋里渾濁不堪 ， 一鍋餃子都沒法吃了 。 而用葷餡就不會 ， 包好的葷餡像個肉丸子一樣 ， 不會散落得鍋里都是 。 另外肉餡的餃子比較硬挺 ， 有著硬通貨的氣場 。
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