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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓繼續給大家分享過年菜 ， 今天給大家帶來的是一道適合過年制作來吃的涼拌菜：“皮蛋把豆腐” ， 這是一道香甜酸辣 ， 特別開胃的下飯下酒菜 ， 今天把它分享給大家 ， 要是喜歡的話 ， 過年制作來吃 。
皮蛋還有一個名字叫松花蛋 ， 因為在透明的外層可以清楚地看見里層的花 ， 因此名字就這樣子得來的 ， 皮蛋可以生吃也可以煮著吃 ， 但是隨著生活得美好 ， 美食做法各種各樣 ， 就比如用皮蛋來涼拌別的菜 ， 這樣味道會更加著鮮美 ， 看著更加有食欲感 ， 那么皮蛋涼拌豆腐怎么做好吃又簡單 。
涼拌菜其實要想好吃 ， 調料汁是最關鍵 ， 今天的這道“皮蛋拌豆腐”同樣調料汁也非常關鍵 ， 不同的人吃皮蛋有不同的方法 ， 有的喜歡直接吃；有的喜歡涼拌； 而我就喜歡把皮蛋涼拌來吃 ， 尤其是把它和豆腐一起拌制來吃 ， 用簡單的幾種調料一拌就很香了 ， 好了 ， 不多說了下面介紹制作方法 。
——【皮蛋拌豆腐】——
【制作主料】：皮蛋5個、嫩豆腐1塊
【所需材料】：香蔥2棵、小米辣2個、大蒜2瓣、生抽3勺、蠔油1勺、香醋2勺、香油1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把豆腐放入碗中 ， 放入一勺鹽 ， 添水沒過豆腐 ， 浸泡10分鐘把豆腐的豆腥味泡掉 ， 同時讓豆腐進入點鹽味 。
【洋蔥|皮蛋涼拌豆腐，調料不要隨便放，只需加這幾樣，好吃又簡單】
【步驟二】：豆腐泡完后撈出來 ， 把表面清洗一下改刀切成大小均勻的片 ， 裝入盤備用 ， 這里要注意的是豆腐盡量擺放在盤子中間位置 。
【步驟三】：準備5枚皮蛋 ， 取一顆皮蛋橫著輕輕拍在桌面上 ， 拍碎皮蛋外殼 ， 然后剝去外殼 ， 用同樣的方法全部剝去外殼， 然后用棉線把皮蛋全部切成小塊 。 就是用棉線用手兩頭攥緊 ， 豎著往下壓 ， 很容易就把皮蛋勒成條 。
【步驟四】：把用棉線勒成的皮蛋塊 ， 均勻地轉圈擺放在放豆腐的盤中 。
【步驟五】：小米辣清洗干凈切成圈、香蔥切成末然后裝盤；大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中、放入一勺辣椒面備用 。
【步驟六】：鍋中放入一勺油 ， 燒至冒煙 ， 把冒煙的熱油澆入蒜末和辣椒面中 ， 把調料香味激發出香味 ， 然后放入香蔥和小米辣 ， 同時放入生抽3勺、蠔油1勺、香醋2勺、香油1勺 ， 攪拌均勻兌成調料汁 。
【步驟七】：把準備好的調料汁均勻地澆入皮蛋和豆腐中 ， 即可成菜 。
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道美味的皮蛋拌豆腐就做好了 ， 吃起來爽辣爽口 ， 鮮香入味 ， 特別開胃好吃 。 你要是喜歡吃皮蛋和涼拌菜的話 ， 可以試一試 ， 馬上過春節了 ， 把這道菜收藏著 ， 過年制作來吃 ， 下飯下酒都相當的不錯 ， 就是制作的時候要做注意這幾點 。
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