春天，這5種蔬菜，建議焯水后再吃，為了家人的健康，再懶也別省事。開春了，春暖花開，再加上春雨滋潤大地，大自然一派生機勃勃的，很多植物都開始發芽生長，因此春天也是吃“春芽”野菜的季節，順應節氣營養又健康，適合春天吃的野菜也有很多，春筍、薺菜、蒲公英等等，都是春天不可錯過的。還有很多日常吃的蔬菜，春天也很鮮嫩，但很多蔬菜也野菜，是含有一定的有害物質的，建議在烹飪之前先焯水一下，春天，這5種蔬菜自帶“毒素”，建議焯水后再吃，為了健康，別省事。


春筍
春筍也是春天不可錯過的美味之一，很多人都愛吃，但是春筍中含有大量的草酸及粗纖維，直接吃口感苦澀，還影響消化，焯水一下，可以去掉其中的草酸，粗纖維軟化，然后還能去掉其中的苦澀味道，吃起來口感更脆嫩甜。


春筍焯水的步驟：
春筍去掉外殼洗凈，沸水下鍋煮，煮沸后再煮5分鐘作用。（筍比較大煮的時間長一些，切片的筍煮的時間短一些），煮好的筍撈起來，浸泡在涼水里，泡1個小時左右，撈起瀝干，切片炒或者燒湯都是非常不錯的。筍焯水后可以去掉筍里的草酸還有一些澀味，吃起來更營養，口感更脆甜。


菠菜
菠菜是一年四季都能吃到的蔬菜之一，但春天的菠菜更營養脆嫩，菠菜的營養也很高，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，對身體健康不利。但這種物質，經過高溫焯水時可以溶解掉的，所以在烹飪之前，建議先焯水一下，去掉草酸的同時，還能去掉雜質殘留，吃著更營養健康。


菠菜焯水的步驟：
菠菜洗凈，鍋里加水煮沸，下入菠菜焯水，加入少許的油和鹽一起，這樣焯水的綠葉蔬菜色澤更翠綠，菠菜比較軟嫩，焯水的時間不能太長，沸水下鍋煮1分鐘內即可，焯水后撈起直接涼拌最營養，也可以燒湯、清炒也是非常不錯的。菠菜不能焯水太久，煮爛了就會影響口感。菠菜焯水可以去掉草酸，吃起來更營養健康。


香椿
香椿也是春天不可錯過的蔬菜之一，季節性很強，就春天的那幾個月能吃上，香椿本身自帶一種獨特的香味，喜歡吃的人很喜歡吃，不喜歡吃的人則很不喜歡這個味道，香椿中含有害物質硝酸鹽和亞硝酸鹽，這種物質對身體健康不利，所以在烹飪之前都要焯水，這樣可以去掉其中的苦澀味，焯水一下香椿的口感變得更加的脆甜。


香椿焯水的步驟：
香椿洗凈，沸水下鍋，加入少許油和鹽一起焯水，香椿焯水變色撈起，去掉里面的草酸，然后切碎了拿來涼拌、炒雞蛋或者做餡料等等，都是非常不錯的。香椿焯水的時間也不建議太長，沸水煮1-2分鐘，根據食材的量來決定。


薺菜
薺菜是春天的野菜之一，現在也有人工種植，野生的薺菜一般都是生長在野外和田間地頭，在這種野外的環境里生長，表面會有一些臟東西，焯水一下可以去掉雜質和一些表面的殘留。另外薺菜屬于野菜的一種，本身含有一定的草酸，草酸會影響鈣離子的吸收，同時生成草酸鈣不溶性物質，對身體健康不利。另外有一些鞣酸成分，有淡淡苦澀味道，焯水一下不僅更健康，口感也更好。

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