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張明璇|周末美食DIY丨今日份的美食快樂，交給茄盒吧

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說起茄子 ， 你會想到哪些美食？燒茄子、炒茄子、魚香茄子還是地三鮮？茄子的做法眾多 ， 每一種各具風味 ， 可若要說到茄子和肉的完美搭配 ， 茄盒必須有姓名 。 那么 ， 今日份的美食快樂不如就交給茄盒吧 。
張明璇|周末美食DIY丨今日份的美食快樂，交給茄盒吧
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圖/IC photo
食材準備：
長茄子、肉餡、面粉、雞蛋、蔥、姜、食用油、食鹽、老抽、生抽、蠔油、香油、料酒、淀粉、胡椒粉 。
制作步驟：
1. 蔥、姜洗凈后切碎；
2. 準備好的肉餡放入盤中 ， 放入蔥姜碎、少量老抽、生抽、蠔油、料酒、食鹽、胡椒粉、淀粉和香油 ， 沿同一方向攪拌均勻后 ， 先放在一旁讓其入味；
3. 長茄子洗凈后切片 ， 注意每兩片之間只切開而不要切斷 ， 讓其形成一個“夾”的狀態；
4. 盤中放入適量面粉 ， 打入雞蛋 ， 加水 ， 攪拌均勻 ， 呈面糊狀；
5. 將每一個“茄夾片”中都放入肉餡 ， 再依次放入面糊盤中 ， 使其完全裹上面糊；
6. 鍋中放入食用油 ， 燒至約五成熱時 ， 下入裹好面糊的“茄夾” ， 小火慢炸至完全熟透且表面呈金黃色即可撈出食用；
7. 如果喜歡外皮更脆一些 ， 還可將撈出的茄盒晾涼后 ， 將油燒至八成熱 ， 再次放入茄盒 ， 小火復炸至酥脆即可 。
美味的茄盒做好了 ， 可以準備一些胡椒粉、辣椒粉等調味料撒在茄盒上 ， 或者調一個自己喜歡的蘸汁蘸著吃 ， 接下來就是專屬于你的美食享用時間啦 。
新京報采訪人員 張明璇
【張明璇|周末美食DIY丨今日份的美食快樂，交給茄盒吧】編輯 李嚴 校對 趙琳

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