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中餐|“我花2000吃了中餐日作，但不想被你們罵韭菜”( 三 )

韭菜食材餐廳中餐


氫商業：沒那么好吃 ， 也不至于罵？
WW：無功無過吧 ， 至于他們說去吃的都是傻子 ， 我不太能接受 。
智商稅往往不存在于貴的東西 ， 而是那些感覺實惠的東西 ， 商業角度來講 ， 任何產品成本都是九牛一毛 ， 所以走量才能掙錢 。
（這里想到越來越貴的麻辣燙 ， 不爭氣地留下眼淚）
氫商業：之前吃過什么餐廳 ， 讓你真的覺得是“智商稅”？
WW：其實人均只要達到500以上 ， 食材沒問題 ， 基本品質就達到了 ， 你也很難再做出很出俏的一個產品 。
可能說這個菜品我沒有吃過 ， 它也是好吃的 ， 但是這東西也無從比較 。
美食這東西它既是無價的 ， 它也沒什么好去評判的 ， 你愿意吃就吃 。 有人三分鐘泡面 ， 有人三小時熬湯 。 你喜歡吃又能負擔得起 ， 你就吃唄 。
愛煲湯的不能去擠兌泡面沒營養 ， 但你吃泡面的也不能去說別人就是人傻錢多 ， 吃飯不是只有飽這一個定義 。
最近大波人跑到帖子下來罵 。 很多東西有道聽途說、以偏概全的成分吧 。
一定要說人家花兩千塊錢就是為了吃那個配菜 ， 就是為了吃大米飯配麻婆豆腐 ， 還有說就根本吃不飽的、食材不行的 ， 他也沒說明具體是什么食材 。
氫商業：皮蛋、麻婆豆腐200一碗也挺貴？
WW：麻婆豆腐、皮蛋沒收費 ， 屬于前菜和配菜 ， 不在套餐里 。
去好點的海鮮大排檔也能人均2000 。 如果你說 ， 今天這一頓飯 ， 我要同時吃到老虎斑、還要吃到澳龍、和牛、魚翅、花膠 ， 各種高級食材 ， 需要花多少錢？
整盤整盤的你一人也吃不完 。 每種淺嘗輒止的品嘗到、樣式夠多 ， 在我看來屬于合理價值對換 ， 畢竟靠點餐方式把這些以上食材都吃一遍 ， 就遠超這價了 。
日本的懷石料理也是這類邏輯 ， 一年四季的食材湊到一起吃 。
氫商業：可能把人均2000的標簽拋出來 ， 很多人也會想好家伙 ， 這么貴 ， 我倒是想看看你給我吃什么 ， 如果達不到預期會非常失望 。
WW：你覺得自己人生中有什么事情需要用人均兩餐兩千的菜去紀念？
氫商業：應該不多......我是窮人 。
WW：我也覺得不多 ， 再需要值得紀念的日子 ， 我可以自己在家精心做幾菜慶祝也挺好的 ， 也可以找家高級餐廳 ， 跟智商高低無關 ， 與消費觀念有關 。
氫商業：用日料的方式做中餐 ， 本來就挺錯位的？
WW：中餐日作的概念 ， 本來是網友貼上的標簽 。 中餐也有位上的方式 ， 它算是一個中餐細分 。 也可能和居酒屋的裝修環境有關 ， 給你一種吃日料的感覺？
日料人均2000其實更不值 。 2018年我在東京在銀座旁邊吃九兵衛 ， 說是壽司界百年軍校 ， 我記得人均1500吧 。 回國我去吃地球美食劇場 ， 價格就變成了人均3K 。
你說這東西其實也就是十幾片生魚片 ， 里面都是白米飯 。 開到上海爆滿排隊 ， 沒有人覺得貴 。 說食材都是日本空運 ， 現在什么食材在國內市場買不到？當時也沒有引起這么大的輿論 。
這次的討伐我覺得更像是兩個消費世界的碰撞 ， 沒必要通過拉踩樹立一個人間清醒的大旗 。 他吃著拉面 ， 說你這不是不是傻呀 ， 你看我這吃的也挺飽還挺好 。 如果你反駁他 ， 就會引起更大的爆發 。
氫商業：你還會去吃頭灶嗎？
WW：應該不會 ， 我已經嘗試過了 。
我就是一個普通的消費者 ， 不是美食家 ， 也沒必要把食材味道拆解得很細 。 普通人其實很難嘗出它到底好在哪、不好在哪 ， 就平常心吧 。
關于頭灶的輿論聲漸漸熄火 ， 在各大媒體進行了深入淺出的分析 ， 如這家餐廳將是賺得盆滿缽滿的最大贏家 ， 獲得了流量討論度、一些好奇的富人也會去嘗鮮；比如它滿足了一些炫耀者的虛榮心 ， 把每分每秒的體驗發布大社交平臺上實現價值最大化 。

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